Vegane Zitronenmuffins

Vegane Zitronenmuffins

Mrz 6, 2021 | Kuchen & Co., Ostern

Ihr liebt es zitronig? Dann sind diese veganen Zitronenmuffins das richtige Gebäck für euch. Frischer Zitronensaft sorgt sowohl im Teig als auch als Topping fürs perfekte Geschmackserlebnis.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Stück

Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 170 g Zucker, etwas mehr für den Guss
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • Saft von 1-1,5 Zitronen (je nach Größe)
  • 250 ml Pflanzenmilch
  • 70 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 1 TL Essig
  • etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen.
  3. 2 EL Zitronensaft, Milch, Öl und Essig mischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz miteinander vermischen.
  4. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen, bei Bedarf Förmchen vorher einfetten.
  5. Muffins 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe) und abkühlen lassen.
  6. Muffins mit einem spitzen Stäbchen mehrmal einstechen (damit der Guss in die Muffins fließen kann).
  7. Restlichen Zitronensaft mit Zucker vermischen und vorsichtig über die Muffins geben.
  8. Den Guss etwas trocknen lassen und Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Vegane Zitronen-Muffins, Muffins, vegane Muffins, Zitronenmuffins, vegan, Rezept Zitronen-Muffins

Tipp:

Wer Bio-Zitronen hat, kann auch noch ein bisschen Abrieb in die veganen Zitronenmuffins geben.
Die Zitronen aber auf jeden Fall vorher gründlich mit warmem Wasser abwaschen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

4 Kommentare

  1. Olivia

    Hallo 🙂 Ich habe Verständnisfragen zum Rezept:
    170g Zucker kann ich aufteilen, wie ich möchte? Also einen Teil in den Teig und den Rest dann in den Guss?
    Und wieviel Zitronensaft sollte man insgesamt haben (was bedeutet ..Saft von 1-1,5 Zitronen (je nach Größe)…)?

    Antworten
    • Tanja Hauser

      Hallöchen 🙂 Also die 170 g Zucker kommen in den Teig. Und dann brauchst du einfach noch etwas mehr für den Guss – so 1-2 EL. Je nachdem, wie dickflüssig du den Guss haben möchtest. Und wegen der Zitronen: Wenn du große Zitronen hast, reicht es, eine auszupressen. Wenn sie eher kleiner sind, würde ich 1,5 nehmen. Ich hab das so relativiert geschrieben, damit das jeder individuell machen kann, ganz nach Geschmack 🙂 Hilft dir das weiter? Viele liebe Grüße, Tanja

      Antworten
      • Olivia

        Danke 🙂 Die Muffins sind super geworden. Den Guss würde ich jedoch beim nächsten Mal anders machen – mit Puderzucker und Zitrone, denn so war mir das dann doch zu klebrig beim essen.
        Danke für das Teilen des Rezepts!! <3

        Antworten
        • Tanja Hauser

          Hello 🙂 Ganz lieben Dank fürs Feedback! Freut mich, dass sie dir schmecken. Klar, den Guss kann man natürlich auch mit Puderzucker machen. Probier ich beim nächsten Mal auch 🙂

          Antworten

Antworten auf Olivia Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Das Kälbchen Frieda

Frieda ist eine der glücklichen Kühe, die auf einem Lebenshof und nicht in der grausamen Maschinerie der Milch- und Fleischproduktion gelandet ist. Sie darf genau das Leben leben, das alle Tiere verdienen. Wie ihr Leben ausgesehen hätte, wenn sie eben nicht dieses Glück gehabt hätte, versuch ich euch hier mal darzustellen.

Vegane Hefe-Hasen

Die veganen Hefehasen sind unglaublich putzig und perfekt für den Osterbrunch oder fürs Frühstück.Sie schmecken mit Butter und Marmelade richtig lecker oder einfach pur. Hier geht’s zum Rezept.

Was man über Kaninchen wissen sollte

Kaninchen darf jeder halten. Dass das aber ziemlich aufwendig und kompliziert ist, wissen leider die wenigsten. Und so werden viele Kaninchen schlichtweg falsch versorgt. Laura und Lutz von der Ellswiese wissen dagegen, wie es geht, denn sie leben derzeit mit 14 Kaninchen zusammen.

Die Sache mit den Lämmchen

An Ostern muss es der Lammbraten sein? Kleidung aus echter Wolle ist unverzichtbar? Vielleicht kann ich dich hier vom Gegenteil überzeugen.

Vegane Himbeer-Zitronen-Creme

Schon mal ein Dessert mit Tofu probiert? Mit Seidentofu zauberst du die leckersten Cremes im Handumdrehen – und für diese hier brauchst du sogar nur vier Zutaten. Jetzt probieren!

Veganer Hefezopf

Veganer Hefezopf mit Zutaten, die man eh immer auf Vorrat hat. Ganz einfach gemacht. Und so lecker.

Pulled-Jackfruit-Burger

Pulled Pork war gestern. Kein Mensch braucht Schwein auf seinem Burger. Mit Jackfruit wird er mindestens genauso lecker. Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren!

Gelbe Linsensuppe

Bock auf Farbe? Dann musst du diese vegane Linsensuppe probieren! Sie ist in nur 25 Minuten fertig und einfach sooo lecker! Jetzt probieren!

7 spannende Fakten über Schweine

Was genau wissen wir eigentlich über Schweine? So gut wie nichts, würde ich mal behaupten. Das sollte sich ändern. Hier ein paar Fakten.

Vegane Superbowl

In dieser veganen Superbowl verstecken sich superviele leckere, frische Zutaten. Die Basis bildet ein Rucolasalat, darüber kommen Tomaten, Oliven, Radieschen, Avocado, Falafel-Bällchen, veganer Feta und Kichererbsen. On top gibt’s noch ein Sesammus. Ein absolutes Must-try!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.