Kürbis-Linsen-Curry
Das Kürbis-Linsen-Curry ist das perfekte Essen für kalte Herbsttage, denn es heizt durch die Schärfe von Chili so richtig schön ein und der Kürbis verbreitet beim Kochen einen wohlig-warmen Duft. Perfekt abgerundet wird das Chili durch frischen Limettensaft, der zum Schluss noch darüber geträufelt wird.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 200 g rote Linsen (roh)
- Salz
- Pfeffer
- Curry
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- Chiliflocken
- 3 Frühlingszwiebeln
- Saft von 1,5 Limetten
- frische Kräuter, z. B. Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
- Kürbis waschen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Öl anbraten.
- Kürbis und Linsen dazugeben und zusammen mit den Gewürzen anbraten.
- Passierte Tomaten, Kokosmilch und Wasser dazugeben und alles 20-25 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Wenn alles gar ist, das Curry noch einmal nachwürzen und abschmecken.
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Curry in Teller oder Schalen füllen und mit Chiliflocken, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und frischen Kräutern servieren.
- Reis passt übrigens auch perfekt dazu.
Tipp:
Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.
Wie findest du das Rezept?
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