Warmer Kürbis-Salat
Schon mal Kürbis im Salat probiert? Falls nicht, solltet ihr das unbedingt nachholen! Der warme Ofenkürbis harmoniert einfach perfekt mit Rucola, Granatpfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Zwiebeln.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1,1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Rapsöl
- 125 g Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- Kerne eines Granatapfels
- 70 g Walnüsse
- 3 EL Kürbiskerne
- 4-6 EL Balsamico-Essig
Nicht alle Zutaten im Haus?
Anstelle des Rucola könnt ihr auch Feldsalat nehmen.
Zubereitung:
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Kürbiswürfel in eine ofenfeste Form geben, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 15 Minuten garen, dabei 1-2 Mal umrühren.
- Rucola waschen, Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und mit Walnüssen und Kürbiskernen in eine große Schüssel geben.
- Kürbiswürfel dazugeben, alles mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
0 Kommentare