Warmer Kürbis-Salat

Warmer Kürbis-Salat

Aug. 24, 2024 | Salate & Bowls, Herbstrezept, Kürbis-Rezept

Schon mal Kürbis im Salat probiert? Falls nicht, solltet ihr das unbedingt nachholen! Der warme Ofenkürbis harmoniert einfach perfekt mit Rucola, Granatpfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Zwiebeln.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1,1 kg Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • Salz
  • Pfeffer 
  • 5 EL Rapsöl
  • 125 g Rucola
  • 1 kleine Zwiebel
  • Kerne eines Granatapfels
  • 70 g Walnüsse
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 4-6 EL Balsamico-Essig
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle des Rucola könnt ihr auch Feldsalat nehmen.

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Kürbiswürfel in eine ofenfeste Form geben, mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und ca. 15 Minuten garen, dabei 1-2 Mal umrühren.
  3. Rucola waschen, Zwiebel abziehen, in feine Ringe schneiden und mit Walnüssen und Kürbiskernen in eine große Schüssel geben.
  4. Kürbiswürfel dazugeben, alles mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und warm servieren.
Warmer Kürbis-Salat auf einem dunkeln Teller, der auch einem grün-roten Untergrund steht.

Wie findest du das Rezept?

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