Kürbis-Linsen-Curry

Kürbis-Linsen-Curry

Sep 18, 2022 | Eintöpfe & Currys

Das Kürbis-Linsen-Curry ist das perfekte Essen für kalte Herbsttage, denn es heizt durch die Schärfe von Chili so richtig schön ein und der Kürbis verbreitet beim Kochen einen wohlig-warmen Duft. Perfekt abgerundet wird das Chili durch frischen Limettensaft, der zum Schluss noch darüber geträufelt wird.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 600 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g rote Linsen (roh)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Curry
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • Chiliflocken
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • Saft von 1,5 Limetten
  • frische Kräuter, z. B. Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen und entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen und in Öl anbraten.
  3. Kürbis und Linsen dazugeben und zusammen mit den Gewürzen anbraten.
  4. Passierte Tomaten, Kokosmilch und Wasser dazugeben und alles 20-25 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
  5. Wenn alles gar ist, das Curry noch einmal nachwürzen und abschmecken.
  6. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  7. Curry in Teller oder Schalen füllen und mit Chiliflocken, Frühlingszwiebeln, Limettensaft und frischen Kräutern servieren.
  8. Reis passt übrigens auch perfekt dazu.
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Tipp:

Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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