Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Sep. 2, 2023 | Eintöpfe & Currys, Herbstrezept, Kürbis-Rezept, Saisonales

Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 800 g Schupfnudeln
  • 250 ml vegane Sahne
  • ca. 70 ml Wasser
  • einige Zweige Thymian
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keinen Thymian im Haus. Dann schmeckt zum Beispiel auch Salbei richtig gut dazu.

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls kleinschneiden, in Öl anbraten, Gewürze dazugeben und einige Minuten anbraten. Kürbis und Schupfnudeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kürbis und Schupfnudeln mit Sahne und Wasser ablöschen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Wasser nach Bedarf nach und nach noch dazugeben – je nachdem, wie die Konsistenz sein soll.
  4. Alles noch einmal mit Gewürzen abschmecken, Thymian waschen, hacken, über die Schupfnudeln geben und servieren.
Rote Pfanne mit Kürbis-Schupfnudeln auf blauem Untergrund. Um die Pfanne herum liegen Zutaten wie Kürbis und Thymian sowie ein Kochlöffel.

Tipp:

Mit der Menge des Wasser am besten ein bisschen herumprobieren. Je nachdem, ob ihr es sämiger oder flüssiger lieber mögt.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Veganer Bärlauch-Hummus

Cremiger Hummus trifft auf würzigen Bärlauch: Dieses einfache vegane Rezept bringt Frische auf den Teller. Perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Vegane Bärlauch-Blätterteigschnecken

Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept mit Bärlauch? Diese veganen Blätterteigschnecken mit frischem Bärlauch sind perfekt als herzhafter Snack, für dein veganes Picknick oder als Fingerfood fürs Frühlingsbuffet. Außen knusprig, innen würzig – ganz ohne tierische Produkte und in wenigen Minuten zubereitet!

Veganer Käsekuchen

Man lobt sich ja eigentlich nicht selbst, aber dieser vegane Käsekuchen ist einfach perfekt. Geschmacklich nicht von herkömmlichem zu unterscheiden. Cremig, fruchtig durch die Zitrone und einfach nur traumhaft lecker. Und das ganz ohne fancy komplizierte Zutaten. Alles, was ihr dafür braucht, bekommt ihr im Supermarkt.

Vegane Spargelpizza

Vegane Spargelpizza mit Bärlauch, Tomaten, Pinienkernen – und natürlich Spargel. Mehr Frühling geht nicht. Ihr könnt die Pizza mit fertigem oder selbst gemachtem Teig machen.

Hefezopf mit Marmelade

Der vegane Hefezopf mit Himbeermarmelade ist perfekt für den Oster-Brunch. Meiner ist mit Himbeermarmelade gemacht. ihr könnt aber auch jede andere Marmelade nehmen.

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Karotten-Baked-Oats

Karottenkuchen zum Frühstück oder lieber Müsli? Warum nicht einfach beides kombiniert? Diese Karotten-Baked-Oats sind superlecker und schnell zubereitet.

Was man über Kaninchen wissen sollte

Kaninchen darf jeder halten. Dass das aber ziemlich aufwendig und kompliziert ist, wissen leider die wenigsten. Und so werden viele Kaninchen schlichtweg falsch versorgt. Laura und Lutz von der Ellswiese wissen dagegen, wie es geht, denn sie leben derzeit mit 14 Kaninchen zusammen.

Endlich Bärlauchsaison!

Bärlauch, auch Wilder Knoblauch genannt, verströmt seinen besonderen Duft ab März. Hier findet ihr leckere Rezepte. Jetzt ausprobieren!

Vegane Pizzasuppe

Pizza oder Suppe? Warum nicht beides! Diese vegane Pizzasuppe bringt all die Aromen, die du liebst – cremig, würzig und unwiderstehlich. Perfekt zum Löffeln und Genießen!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.