Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Sep. 2, 2023 | Eintöpfe & Currys, Herbstrezept, Kürbis-Rezept, Saisonales

Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 400 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 800 g Schupfnudeln
  • 250 ml vegane Sahne
  • ca. 70 ml Wasser
  • einige Zweige Thymian
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keinen Thymian im Haus. Dann schmeckt zum Beispiel auch Salbei richtig gut dazu.

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls kleinschneiden, in Öl anbraten, Gewürze dazugeben und einige Minuten anbraten. Kürbis und Schupfnudeln hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Kürbis und Schupfnudeln mit Sahne und Wasser ablöschen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Wasser nach Bedarf nach und nach noch dazugeben – je nachdem, wie die Konsistenz sein soll.
  4. Alles noch einmal mit Gewürzen abschmecken, Thymian waschen, hacken, über die Schupfnudeln geben und servieren.
Rote Pfanne mit Kürbis-Schupfnudeln auf blauem Untergrund. Um die Pfanne herum liegen Zutaten wie Kürbis und Thymian sowie ein Kochlöffel.

Tipp:

Mit der Menge des Wasser am besten ein bisschen herumprobieren. Je nachdem, ob ihr es sämiger oder flüssiger lieber mögt.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Ringeltaubenjagd: grausam, unnötig, überholt 

Obwohl die Ringeltaube weder eine Bedrohung für die Umwelt darstellt noch in übermäßigen Beständen vorkommt, wird sie in Deutschland jedes Jahr zu Hunderttausenden erschossen. Die Jagd auf Ringeltauben ist nicht nur grausam, sondern auch ökologisch fragwürdig. Hier erfahrt ihr mehr.

Schoko-Erdnuss-Porridge

Schoko-Erdnuss-Porridge: Unglaublich lecker und geschmacklich total wandelbar. Wer es etwas herber mag, süßt einfach weniger, wer es lieber süß will, nimmt etwas mehr Agavendicksaft.

Himbeer-Bananen-Porridge

Vegan und reich an Proteinen? Viele denken, das würde sich gegenseitig ausschließen. Doch weit gefehlt. Dieses vegane Himbeer-Bananen-Porridge enthält mit Haferflocken, Sojamilch und Hanfsamen richtig viel Eiweiß.

Was wir niemals sehen

Timo Stammberger fotografiert Orte, die wir niemals zu Gesicht bekommen. Er fotografiert Schweine, die ihr Dasein in stickigen, dunklen und trostlosen Anlagen fristen müssen oder Hühner, die in enge Käfige gezwängt sind. Mit seiner Arbeit möchte er die Stimmen derer verstärken, die in unserer Gesellschaft nicht gehört werden.

Die besten veganen Proteinquellen

Eine rein pflanzliche Ernährung kann sehr proteinreich sein. Allerdings erfordert es ein wenig Planung und Wissen über die besten veganen Proteinquellen. Hier erfahrt ihr mehr!

Die faszinierende Welt der Ratten in 7 Fakten

Ratten sind faszinierende Tiere, denn sie haben einige erstaunliche Eigenschaften, die sie zu einzigartigen Lebewesen machen. Hier erfährst du mehr.

Rote-Bete-Hirsotto

Pinkfarbenes Wurzelgemüse trifft auf leckere Hirse! Dieses Hirsotto ist nicht nur echt hübsch anzusehen, sondern macht auch geschmacklich echt was her. Das solltet ihr unbedingt probieren!

Vegane Bratensoße

Eine richtig leckere Bratensoße braucht Zeit – keine Tierknochen. Jede Menge Gemüse und Gewürze sorgen hier für den perfekten Geschmack.

Vegane Orangen-Muffins

Diese Muffins kombinieren die fruchtige Frische von Orangen mit einer herrlich fluffigen Textur – ganz ohne tierische Produkte. Perfekt für winterliche Nachmittage oder als süße Überraschung für Gäste! Jetzt probieren!

Vegane Schoko-Mandel-Kugeln

Zarte Schokolade trifft auf feines Mandelaroma – diese veganen Schoko-Mandel-Kugeln sind kleine Kugeln puren Genusses! Ob als süßer Snack für zwischendurch, als Highlight auf deinem Weihnachtsteller oder als liebevolles Geschenk aus der Küche: Diese kleinen Leckereien bringen Augen zum Leuchten.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.