Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße
Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL Paprikapulver
- 800 g Schupfnudeln
- 250 ml vegane Sahne
- ca. 70 ml Wasser
- einige Zweige Thymian
Nicht alle Zutaten im Haus?
Keinen Thymian im Haus. Dann schmeckt zum Beispiel auch Salbei richtig gut dazu.
Zubereitung:
- Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls kleinschneiden, in Öl anbraten, Gewürze dazugeben und einige Minuten anbraten. Kürbis und Schupfnudeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kürbis und Schupfnudeln mit Sahne und Wasser ablöschen und alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Wasser nach Bedarf nach und nach noch dazugeben – je nachdem, wie die Konsistenz sein soll.
- Alles noch einmal mit Gewürzen abschmecken, Thymian waschen, hacken, über die Schupfnudeln geben und servieren.
Tipp:
Mit der Menge des Wasser am besten ein bisschen herumprobieren. Je nachdem, ob ihr es sämiger oder flüssiger lieber mögt.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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