Brokkoli-Tofu-Pfanne

Brokkoli-Tofu-Pfanne

Jan 17, 2016 | Salate & Bowls

Geschmacklich sehr harmonisch und perfekt für klirrend kalte Wintertage geeignet. Denn die enthaltenen Gewürze heizen ganz schön ein.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Brokkoli
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein kleines Stück Ingwer
  • 300 g Räuchertofu
  • 6-8 Cocktailtomaten
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • eine Handvoll Cashewkerne
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Cumin
  • 1/2 TL Koriandersamen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Brokkoli in kleine Röschen teilen und diese gut waschen. Brokkoli dann in einem Topf mit einem Dämpfeinsatz ca. 10 Minuten dämpfen.
  2. Währenddessen Zwiebel in Ringe und Knoblauch in kleine Scheibchen schneiden. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden.  Räuchertofu ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  4. Tofu dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Tomaten, Brokkoli und Cashewkerne hinzufügen und würzen.

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