Bunter Rotkohlsalat

Bunter Rotkohlsalat

Feb. 11, 2018 | Salate & Bowls

Gesundes Essen, das schmeckt und Spaß macht. Der bunte Rotkohlsalat, enthält neben Kohl auch weitere Vitaminbomben, wie Heidelbeeren, Möhren und Limetten.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 250 g Rotkohl
  • 1 kleine Möhre
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 grüner Apfel
  • einige geröstete Pinienkerne
  • einige Heidelbeeren
  • einige Minzblättchen
  • Petersilie zum Garnieren
  • Saft 1/2 Limette
  • Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Rotkohl waschen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
  2. Möhre schälen und ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen.
  3. Eine Frühlingszwiebel in dünne Streifen schneiden, die andere in kleine Ringe. Den Apfel waschen und mit dem Sparschäler klein schneiden.
  4. Pinienkerne bei geringer Hitze in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Bitte aufpassen: Die Kerne werden sehr schnell dunkel.
  5. Minzblätter waschen und entweder ganz oder kleingehackt dazugeben (je nachdem, wie präsent die Minze geschmacklich sein soll).
  6. Für das Dressing Limettensaft mit Essig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Rotkohl ist ein total vielseiteiges Gemüse! So schmeckt er zum Beispiel auch lecker im Pesto oder einer knallbunten Suppe. Beide Rezepte findet ihr auf dem Blog.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Endlich Spargelsaison!

Spargel gibt es nur ein paar Monate im Jahr. Deshalb sollten wir die Saison unbedingt nutzen und das vielseitige Gemüse öfter mal auf den Speiseplan setzen. Was du alles damit machen kannst, erfährst du hier.

Vegane Bananen-Baked-Oats

Vegane Bananen-Baked-Oats sind das perfekte warme Frühstück – schnell gemacht, sättigend und ideal zum Vorbereiten – und ganz ohne raffinierten Zucker. Jetzt probieren!

Veganer Bärlauch-Hummus

Cremiger Hummus trifft auf würzigen Bärlauch: Dieses einfache vegane Rezept bringt Frische auf den Teller. Perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Vegane Bärlauch-Blätterteigschnecken

Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept mit Bärlauch? Diese veganen Blätterteigschnecken mit frischem Bärlauch sind perfekt als herzhafter Snack, für dein veganes Picknick oder als Fingerfood fürs Frühlingsbuffet. Außen knusprig, innen würzig – ganz ohne tierische Produkte und in wenigen Minuten zubereitet!

Veganer Käsekuchen

Man lobt sich ja eigentlich nicht selbst, aber dieser vegane Käsekuchen ist einfach perfekt. Geschmacklich nicht von herkömmlichem zu unterscheiden. Cremig, fruchtig durch die Zitrone und einfach nur traumhaft lecker. Und das ganz ohne fancy komplizierte Zutaten. Alles, was ihr dafür braucht, bekommt ihr im Supermarkt.

Vegane Spargelpizza

Vegane Spargelpizza mit Bärlauch, Tomaten, Pinienkernen – und natürlich Spargel. Mehr Frühling geht nicht. Ihr könnt die Pizza mit fertigem oder selbst gemachtem Teig machen.

Hefezopf mit Marmelade

Der vegane Hefezopf mit Himbeermarmelade ist perfekt für den Oster-Brunch. Meiner ist mit Himbeermarmelade gemacht. ihr könnt aber auch jede andere Marmelade nehmen.

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Karotten-Baked-Oats

Karottenkuchen zum Frühstück oder lieber Müsli? Warum nicht einfach beides kombiniert? Diese Karotten-Baked-Oats sind superlecker und schnell zubereitet.

Was man über Kaninchen wissen sollte

Kaninchen darf jeder halten. Dass das aber ziemlich aufwendig und kompliziert ist, wissen leider die wenigsten. Und so werden viele Kaninchen schlichtweg falsch versorgt. Laura und Lutz von der Ellswiese wissen dagegen, wie es geht, denn sie leben derzeit mit 14 Kaninchen zusammen.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.