Gelbe Linsensuppe
Bock auf Farbe? Dann musst du diese vegane Linsensuppe probieren! Sie ist in nur 25 Minuten fertig und einfach sooo lecker! Jetzt probieren!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 180 g gelbe Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 kleine Möhren
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- eine Prise Paprikapulver
- 400 ml Kokosmilch
- ca. 400 ml Wasser
- frische Kräuter zum Garnieren, z. B. Koriander, Minze oder Thymian
Nicht alle Zutaten im Haus?
Für die Suppe könnt ihr natürlich auch rote Linsen verwenden.
Zubereitung:
- Linsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, jeweils in kleine Würfel schneiden und in einem Topf in Öl anbraten.
- Möhren waschen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden, mit Linsen mit in den Topf geben und einige Minuten mit anbraten. Gewürze dazugeben, Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen (bis die Linsen gar sind), dabei immer wieder umrühren.
- Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern und nach Wunsch mit rotem Pfeffer garnieren.
Tipp:
Wem die Suppe so zu dickflüsig ist, der gibt einfach etwas mehr Wasser dazu. Wer sie lieber sehr sämig will, gibt weniger Wasser hinein.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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