Kartoffeleintopf
Der vegane Kartoffeleintopf ist das perfekte Essen im Winter. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und heizt durch Chili und Cayennepfeffer ordentlich ein.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 700 g Kartoffeln
- 1 Paprika
- 200 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 5-6 getrocknete Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Tomatenmark
- 650 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- Cayennepfeffer
- Chiliflocken
- Räucherpaprika
- Knoblauchpulver
- Kurkuma
- 1/2 Becher vegane Creme fraîche (z. B. von Dr. Oetker. Gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt.)
Nicht alle Zutaten im Haus?
Nicht alle Gewürze im Haus? Macht nichts. Dann einfach die nehmen, die da sind. Der Eintopf schmeckt auch nur mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver sehr lecker.
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen und ebenfalls klein schneiden. Spinat auftauen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in Öl anbraten, Kartoffeln und Paprika dazugeben, Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.
- Wasser dazugeben, mit Gewürzen verfeinern und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln durch sind.
- Spinat ca. 7 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben.
- Zum Schluss den Eintopf nochmals mit Gewürzen abschmecken und die Creme fraîche unterrühren.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
Habe heute Ihr Rezept ausprobiert, sehr einfach ,sehr schnell und sehr lecker.Vielen Danl
Vielen Dank für die Rückmeldung! Das freut mich wirklich sehr 🙂
Habe heute Ihr Rezept ausprobiert, sehr einfach ,sehr schnell und sehr lecker.Vielen Dank