Kichererbsen-Suppe
Als Falafel, Hummus oder im Eintopf – Kichererbsen bringen so richtig Abwechslung in den Speiseplan. Richtig lecker schmecken sie aber auch in Form einer Kichererbsensuppe. Perfekt wird’s in Kombination mit Kurkuma, Kokosmilch, Koriander und Ingwer.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 3-4 EL Pflanzenöl
- 700 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- einige Koriandersamen
- 2 Dosen Kichererbsen
- 400 ml Kokosmilch
- ein paar Zweige Petersilie
Zubereitung:
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
- Kartoffeln ebenfalls schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Schalotten, Knoblauch und Ingwer im Öl anbraten, Kartoffeln dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Koriander würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben und mit einem Stabmixer pürieren. Suppe noch einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen. Suppe in Schälchen füllen und mit der Petersilie und etwas Kurkuma dekorieren.
Tipp:
Kichererbsen sind übrigens nicht nur für Veganer das perfekte Lebensmittel. Sie sind glutenfrei, enthalten jede Menge hochwertiges Eiweiß, haben einen hohen Kohlenhydrat-Anteil und jede Menge Ballaststoffe. Erwähnenswert ist übrigens auch der Eisen- und Magnesiumanteil.
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