Kürbis-Linsen-Eintopf

Kürbis-Linsen-Eintopf

Okt 17, 2020 | Eintöpfe & Currys

Der cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist mit Chili und wärmenden Gewürzen das perfekte Essen für kalte Herbsttage.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 200 g Belugalinsen
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose Kokosmilch
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle der Pizzatomaten könnt ihr auch passierte Tomaten nehmen.

Zubereitung:

  1. Linsen 20-25 Minuten in reichlich Wasser kochen.
  2. Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in Öl glasig dünsten.
  3. Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten anbraten.
  4. Mit Pizzatomaten ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Linsen und Gewürze dazugeben und Eintopf abschmecken.
  6. Kokosmilch hinzufügen und den Eintopf noch einmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach noch mal abschmecken und servieren. 

Tipp:

Die Mengenangabe bei den Gewürzen ist natürlich optional und kann bei euch ganz anders sein. Den Eintopf also am besten immer wieder mal abschmecken.

Wie findest du das Rezept?

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