Kürbis-Linsen-Eintopf

Kürbis-Linsen-Eintopf

Okt 17, 2020 | Eintöpfe & Currys

Der cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist mit Chili und wärmenden Gewürzen das perfekte Essen für kalte Herbsttage.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 200 g Belugalinsen
  • 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Dose Pizzatomaten
  • 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Dose Kokosmilch
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle der Pizzatomaten könnt ihr auch passierte Tomaten nehmen.

Zubereitung:

  1. Linsen 20-25 Minuten in reichlich Wasser kochen.
  2. Kürbis waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in Öl glasig dünsten.
  3. Kürbiswürfel dazugeben und einige Minuten anbraten.
  4. Mit Pizzatomaten ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Linsen und Gewürze dazugeben und Eintopf abschmecken.
  6. Kokosmilch hinzufügen und den Eintopf noch einmal ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Danach noch mal abschmecken und servieren. 

Tipp:

Die Mengenangabe bei den Gewürzen ist natürlich optional und kann bei euch ganz anders sein. Den Eintopf also am besten immer wieder mal abschmecken.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Das wahre Leben der Bauernhoftiere

Normalerweise sieht man in Kinderbüchern nur glückliche Tiere, die auf saftigen grünen Wiesen grasen. Das ist in diesem Buch nicht der Fall.

Vegan backen

Vegan backen kann jeder! Ob Waffeln, Kuchen oder Amerikaner: zum Backen braucht man weder Eier noch Milch oder Butter.

Lebkuchen-Bällchen

Die Weihnachtsbäckerei ist hiermit offiziell eröffnet. Den Anfang machen diese unglaublich leckeren Lebkuchen-Bällchen. Habt ihr auch schon angefangen zu backen?

Goldene Milch

Nicht nur lecker, sondern auch noch super gesund: Goldene Milch. Rezepte gibt es hier unglaublich viele. Ich finde in dem Fall, dass weniger definitiv mehr ist.

Veganer Mohnkranz

Sieht kompliziert aus, ist es aber gar nicht. Der vegane Mohnkranz ist eigentlich ganz schnell gemacht. Nur der Teig braucht etwas Zeit zum Gehen. Aber schaut am besten einfach selbst mal ins Rezept.

Zwetschgenkuchen vom Blech

Bei diesem Kuchen liebe ich die Kombi aus säuerlichen Zwetschgen und süßen Streuseln. Und Hefeteig? Der geht eh immer.

Kürbis-Linsen-Eintopf

Der cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist mit Chili und wärmenden Gewürzen das perfekte Essen für kältere Herbsttage.

Warmer Apfelkuchen-Smoothie

Der warme Apfelkuchen-Smoothie ist pures Soulfood und für mich eine perfekte Kombi. Cremig, aber nicht so schwer und mit einer leichten Säure durch die Äpfel.

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Der Kürbis bringt eine leicht Süße in den Salat, die Kichererbsen und der Feldsalat das Herzhafte. Für mich die perfekte Kombi!

Veganer Zebrakuchen

Saftig, aber trotzdem fluffig – und ein echter Hingucker ist dieser vegane Zebrakuchen. Wer nicht weiß, wie er gemacht wird, für den kann er ziemlich kompliziert aussehen. Stimmt aber nicht. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.