Lauwarmer Quinoa-Salat
Dieser leckere Quinoa-Salat mit Avocados, Tomaten, Bohnen, roten Zwiebeln und viiiel Zitronensaft schmeckt lauwarm, aber natürlich auch kalt. Enjoy!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 200 g Quinoa
- 1 große rote Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 460 g weiße Bohnen, Abtropfgewicht
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- 400 g Cocktailtomaten
- 2 Avocados
- 50 ml Zitronensaft
Zubereitung:
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
- Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, die andere Hälfte mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten. Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und kurz anbraten.
- Währenddessen Tomaten waschen und halbieren und zu den Zwiebeln in die Salatschüsel geben. Warmen Quinoa und Bohnen mit in die Schüssel geben.
- Zuletzt Avocados schälen, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit zum Salat geben.
- Salat mit Zitronensaft und restlichem Öl vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wer mag, gibt noch frische Kräuter und/oder Cashewkerne darüber.
Tipp:
Ihr könnt es auch mit weniger Zitronensaft probieren, wenn ihr es weniger sauer mögt. Der Salat saugt aber einiges davon auf.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
0 Kommentare