Lauwarmer Quinoa-Salat

Lauwarmer Quinoa-Salat

Jan 22, 2024 | Salate & Bowls

Dieser leckere Quinoa-Salat mit Avocados, Tomaten, Bohnen, roten Zwiebeln und viiiel Zitronensaft schmeckt lauwarm, aber natürlich auch kalt. Enjoy!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 200 g Quinoa
  • 1 große rote Zwiebel
  • 6 EL Olivenöl
  • 460 g weiße Bohnen, Abtropfgewicht
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Knoblauchpulver
  • 400 g Cocktailtomaten
  • 2 Avocados
  • 50 ml Zitronensaft

Zubereitung:

  1. Quinoa nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln in eine Salatschüssel geben, die andere Hälfte mit 1 EL Öl in einer Pfanne anbraten. Bohnen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und kurz anbraten.
  3. Währenddessen Tomaten waschen und halbieren und zu den Zwiebeln in die Salatschüsel geben. Warmen Quinoa und Bohnen mit in die Schüssel geben.
  4. Zuletzt Avocados schälen, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und mit zum Salat geben.
  5. Salat mit Zitronensaft und restlichem Öl vermischen und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Wer mag, gibt noch frische Kräuter und/oder Cashewkerne darüber.
Lauwarmer Quinoa-Salat, der auf einer Serviette und einem Tablett steht. Um den Salat herum liegen Zutaten.

Tipp:

Ihr könnt es auch mit weniger Zitronensaft probieren, wenn ihr es weniger sauer mögt. Der Salat saugt aber einiges davon auf.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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