Linsen-Kokos-Suppe

Linsen-Kokos-Suppe

Apr 2, 2017 | Suppen

Diese Suppe ist einfach und schnell zubereitet, vereint aber ganz viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Kokos, frischer Koriander, Chili und Curry – die perfekte Kombi, wie ich finde.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • ein kleines Stück Ingwer
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • 200 g rote Linsen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 300-400 ml Gemüsebrühe (je nachdem, wieviel Wasser die Linsen ziehen. Am besten nach und nach und nach Bedarf zugeben)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1-2 TL Currypulver
  • frische Kräuter, z. B. Koriander, Petersilie oder Minze
  • einige Pistazienkerne
  • etwas Sojasahne fürs Topping
  • 1/2 Limette
Nicht alle Zutaten im Haus?

Pistazien sind alle? Dann passen auch Chasewkerne oder Erdnüsse super.

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Chilischote waschen und in kleine Ringe schneiden.
  3. Paprikaschoten waschen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel, Ingwer und Chili leicht anbraten.
  5. Paprika und Linsen dazugeben und ebenfalls 2 – 3 Minuten anbraten.
  6. Mit Kokosmilch und etwa 250 ml Gemüsebrühe ablöschen (Die restliche Brühe bei Bedarf nach und nach dazugeben).
  7. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken, Kräuter nach Wunsch dazugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen zerfallen.
  8. Suppe mit dem Mixstab pürieren. Suppe in Schalen füllen und mit der  Sojasahne und den Pistazienkernen dekorieren.

Tipp:

Gebt den frischen Limettensaft am besten erst direkt vor dem Verzehr in die Suppe. Das bringt noch eine ganz neue Geschmacksnote mit rein.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Kala Namak

Was ist Kala Namak eigentlich und warum gehört es unbedingt in jede gut sortierte vegane Küche? Hier verrat ich es dir!

7 gute Gründe, Avocados zu essen

Avocados sind für Veganer das perfekte Nahrungsmittel. Warum? Das erzähl ich euch in diesem Beitrag.

Engelsaugen

Engelsaugen, manche nennen sie auch Husarenkrapfen, sind ein Klassiker in der Plätzchendose. Was ihr dafür braucht? Puderzucker, vegane Margarine, Mehl, Wasser, Stärke und Gelee. Fertig.

Tomaten – eine kleine Warenkunde

Hier eine kleine Ode an die Tomate. Weil sie einfach lecker ist. Und vielseitig. Und sich jedem Gericht anpasst.

Grundteig für Ausstecher

Für diese leckeren veganen Ausstecher braucht ihr nur 5 Zutaten. Dekorieren könnt ihr sie mit Streuseln, Schokolade oder einem leicht säuerlichen Zitronen-Zuckerguss.

Vegan backen

Vegan backen kann jeder! Ob Waffeln, Kuchen oder Amerikaner: zum Backen braucht man weder Eier noch Milch oder Butter.

Hafer-Cookies

Die veganen Hafer-Cookies sind ganz schnell gemacht und erinnern vom Geschmack her ein wenig an Cantuccini. Auch die Konsistenz erinnert an das leckere Mandelgebäck. Denn sie sind ziemlich kross. Was ich persönlich ja sehr liebe. Wenn’s euch da genauso geht, müsst ihr dieses Rezept hier unbedingt mal probieren.

Vegane Vanillekipferl

Wusstet ihr, dass Vanille die Serotonin-Produktion im Gehirn anregten kann? Vielleicht machen mich Vanillekipferl ja deswegen auch so glücklich – also ab in die Küche und diese veganen Vanillekipferl backen. Es lohnt sich.

Vegane Hildabrötchen

Hildabrötchen, Spitzbuben, Terassenplätzchen: Das leckere Gebäck hat viele Namen. Und funktioniert auch super in der veganen Variante. Solltet ihr unbedingt ausprobieren!

Schoko-Nugat-Sterne

Diese veganen Schoko-Nugat-Sterne hätten eigentlich Kringel werden sollen. Tatsächlich aber war der Teig dafür etwas zu fest. Er ging nicht richtig durch die Spritztülle. Also kam ein bisschen mehr Mehl in den Teig und schon war er perfekt für Ausstecher.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.