Radieschensuppe

Radieschensuppe

Mrz 17, 2019 | Suppen

Radieschen in der Suppe sind eher ungewöhnlich. Leider. Denn auch gekocht sind sie sehr aromatisch. Hier der Beweis.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 3 Bund Radieschen (3-4 Radieschen für die Deko zur Seite legen)
  • 2 kleine Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • 100 g veganer Frischkäse (z. B. von SimplyV)
  • etwas Kresse
  • rote Pfefferkörner
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keine Kresse im Haus? Dann passen auch viele andere frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian. Der vegane Frischkäse lässt sich problemlos durch etwas vegane Sahne ersetzen.

Zubereitung:

  1. Radieschen vom Grün abschneiden, waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls klein schneiden. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Kartoffeln und Radieschen dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen (bis die Radieschen und die Kartoffeln weich sind). Danach die Suppe mit einem Mixstab pürieren.
  5. Veganen Frischkäse dazugeben, noch einmal alles verrühren und gegebenenfalls noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Suppe in Schalen füllen. Restliche Radieschen in dünne Scheiben schneiden und diese mit Kresse und den roten Pfefferkörnern auf den Suppenschalen anrichten.

Tipp:

Wenn es etwas länger dauern darf, können die Radieschen vor dem Kochen mit Salz, Pfeffer und Räucherpaprika scharf angebraten werden. Dann sind sie noch einen Hauch aromatischer.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Vegane Schokobrötchen

Diese super fluffigen und lecker schokoladigen Schokobrötchen sind wieder mal ein Beweis dafür, dass ein guter Hefeteig kein Ei braucht. Das Rezept ist echt easy und gelingt auch Backanfängern.

Veganer Erdbeerkuchen

Veganer Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und fluffigem Biskuitboden.
Mal probieren?

Spargel-Bowl

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können unendlich variiert werden. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Spargel-Pasta

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Weiße Spargelcremesuppe

Den Begriff „Cremesuppe“ hat sich die vegane Suppe wirklich verdient. Was ihr dafür braucht? Gar nicht viel. Lediglich ein paar Basics wie Kartoffeln, Öl und vegane Kochcreme.

Vegane Bé­cha­mel­-so­ße

Eine Béchamelsoße aus Butter und Milch hört sich nicht wirklich vegan an? Stimmt. Erst mal nicht. Dank vieler toller Produkte, die mittlerweile auf dem Markt sind, geht das aber ganz problemlos. Überzeug dich selbst!

Spargelcurry

Auch im Spargelfieber? Dann müsst ihr dieses vegane Curry probieren. Kunterbunt mit roter Paprika, grünem Spargel und Curry ist das Gericht auch was fürs Auge.

Leder? Bitte nicht!

Schuhe, Autositze, Möbel, Taschen, Armbänder - Leder begegnet uns im Alltag überall. Dabei wird uns Leder in der Regel als etwas super Hochwertiges verkauft. Viele tragen zwar gerne Leder, wissen aber oft nicht, wie es eigentlich hergestellt wird. Dass es eines der...

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.