Süßkartoffel-Salat

Süßkartoffel-Salat

Jun 27, 2020 | Salate & Bowls

Süßkartoffeln sind eine meiner Neuentdeckungen. Und ich bin jetzt schon süchtig danach. Aber der Salat hier ist ja einfach auch extrem lecker!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 3 große Süßkartoffeln (ca. 900 g)
  • 350 g Rispentomaten
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 50 g Pinienkerne
  • 100 g Feldsalat
  • Olivenöl
  • dunkler Balsamico-Essig
  • Salz
  • Pfeffer
Nicht alle Zutaten im Haus?

Keine Pinienkerne im Haus? Dann nehmt einfach Erdnüsse oder Cashewkerne. Anstelle von Feldsalat passt auch Rucola perfekt.

Zubereitung:

  1. Süßkartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen.
  2. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  4. Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
  5. Pinienkerne ohne Öl etwas anrösten.
  6. Feldsalat waschen und putzen.
  7. Süßkartoffelwürfel mit den Kichererbsen in etwas Olivenöl einige Minuten anbraten.
  8. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer mischen.

Tipp:

Der Salat ist der perfekte Begleiter für eure nächste Grillparty. Besonders lecker schmeckt er, wenn die Süßkartoffeln und die Kichererbsen noch warm sind.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Vegane Schokobrötchen

Diese super fluffigen und lecker schokoladigen Schokobrötchen sind wieder mal ein Beweis dafür, dass ein guter Hefeteig kein Ei braucht. Das Rezept ist echt easy und gelingt auch Backanfängern.

Veganer Erdbeerkuchen

Veganer Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und fluffigem Biskuitboden.
Mal probieren?

Spargel-Bowl

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können unendlich variiert werden. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Spargel-Pasta

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Weiße Spargelcremesuppe

Den Begriff „Cremesuppe“ hat sich die vegane Suppe wirklich verdient. Was ihr dafür braucht? Gar nicht viel. Lediglich ein paar Basics wie Kartoffeln, Öl und vegane Kochcreme.

Vegane Bé­cha­mel­-so­ße

Eine Béchamelsoße aus Butter und Milch hört sich nicht wirklich vegan an? Stimmt. Erst mal nicht. Dank vieler toller Produkte, die mittlerweile auf dem Markt sind, geht das aber ganz problemlos. Überzeug dich selbst!

Spargelcurry

Auch im Spargelfieber? Dann müsst ihr dieses vegane Curry probieren. Kunterbunt mit roter Paprika, grünem Spargel und Curry ist das Gericht auch was fürs Auge.

Leder? Bitte nicht!

Schuhe, Autositze, Möbel, Taschen, Armbänder - Leder begegnet uns im Alltag überall. Dabei wird uns Leder in der Regel als etwas super Hochwertiges verkauft. Viele tragen zwar gerne Leder, wissen aber oft nicht, wie es eigentlich hergestellt wird. Dass es eines der...

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.