Vegane Bärlauchsuppe
Bärlauch, auch wilder Knoblauch genannt, ist in der Küche eine echte Bereicherung. Vom leckeren Pesto über Bärlauch-Butter bis hin zu Kräuterbrot kann man super viel mit ihm machen. Und auch in der Suppe schmeckt er einfach fantastisch. Hier könnt ihr euch selbst davon überzeugen.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 100 g frischer Bärlauch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- ca. 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- 750 ml Wasser
- 50-100 ml vegane Sahne
Zubereitung:
- Bärlauch waschen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und im Öl glasig andünsten.
- Kartoffelwürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ca. 2 Minuten anbraten.
- Mit Wasser ablöschen, Bärlauch dazugeben und alles 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit dem Mixstab pürieren, Sahne unterrühren, mit Gewürzen abschmecken und bei Bedarf noch einmal leicht aufkochen lassen.
- Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Sahne, Chiliflocken oder frischen Kräutern toppen.
Tipp:
Zu der Suppe passt frisches Brot perfekt!
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