Vegane Heidelbeer-Muffins

Vegane Heidelbeer-Muffins

Jun 5, 2022 | Kuchen & Co., Süßes

Saftig, süß und mit einem Hauch Zitrone sind diese veganen Heidelbeer-Muffins ein Fest für deine Geschmacksnerven. Als Topping gibts einen leckeren Zitronenguss oder auch einfach nur Puderzucker. Mal probieren?

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Stück

Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 170 g Zucker, etwas mehr für den Guss
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 2 El Zitronensaft
  • 250 ml Pflanzenmilch
  • 70 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
  • 1 TL Essig
  • 120 g Heidelbeeren, tiefgekühlt oder frisch

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Natron in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Zitronensaft, Milch, Öl und Essig mischen, zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz miteinander vermischen. Danach Heidelbeeren kurz untermischen.
  4. Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen, bei Bedarf Förmchen vorher einfetten.
  5. Muffins 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe) und abkühlen lassen.
  6. Beim Topping hast du freie Wahl. Ich habe sechs Stück mit Puderzucker bestreut und die anderen sechs mit einem Zitronenguss überzogen. Für sechs Stück einfach ca. 50 g Puderzucker mit 2 EL Zitronensaft mischen.
    Vegane Heidelbeer-Muffins, vegane Muffins, Muffinrezept, Rezept Muffins, vegan backen

    Tipp:

    Mit tiefgekühlten Heidelbberen wird der Teig wesentlich farbiger als mit frischen.

    Wie findest du das Rezept?

    Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

    0 Kommentare

    Einen Kommentar abschicken

    Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

    Lust auf mehr?

    Eichhörnchen, Igel und Co – So helft ihr richtig

    Im Herbst und Winter benötigen Wildtiere wie Eichhörnchen und Igel manchmal unsere Hilfe. Hier erfahrt ihr, wie ihr es richtig macht und was ihr dabei beachten solltet.

    Zimtschnecken-Baked-Oats

    Ich kann nicht in Worte fassen, wie lecker diese Zimtschnecken-Baked-Oats sind. Deshalb solltet ihr sie am besten einfach selbst probieren. Hier gehts zum Rezept.

    Veganer Zwiebelkuchen

    An einen veganen Zwiebelkuchen hab ich mich bisher irgendwie noch nicht rangetraut. Schade eigentlich, denn hätte ich gewusst, wie einfach er zubereitet und vor allem wie lecker er ist, hätt ich ihn schon lange gemacht. WIe’s geht, seht ihr hier.

    Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

    Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!

    Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

    Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

    Zwetschgenkuchen vom Blech

    Bei diesem Kuchen liebe ich die Kombi aus säuerlichen Zwetschgen und süßen Streuseln. Und Hefeteig? Der geht eh immer.

    Kichererbsen-Paprika-Pasta

    Kichererbsen und Pasta – Ich liebe diese Kombi. Ganz besonders, wenn dann auch noch viel Paprikapulver und frische Kräuter dazukommen. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!

    Pasta-Salat mit Ofengemüse

    Leckerer Pasta-Salat mit Gemüse aus dem Ofen – oder vom Grill. Perfekt schmeckt der Salat lauwarm mit einem Dressing aus weißem Balsamico-Essig und Olivenöl.

    Vegane Zitronenpasta

    Die vegane Zitronenpasta ist superfrisch, fruchtig und leicht und somit das perfekte Essen für heiße Tage. Und schnell zubereitet ist sie auch noch. Jetzt ausprobieren!

    Von der Schweinehaltung zum Lebenshof

    Bis 2016 besaßen Tessas Eltern einen Schweinezuchtbetrieb – mit Sauen in Kastenständen und Mastschweinen in engen, dunklen Buchten. Heute führt die Familie einen Lebenshof. Mir hat Tessa erzählt, wie das Leben der Schweine früher ausgesehen hat und was für ein Leben die Tiere im Gegensatz dazu heute führen dürfen.

    Pin It on Pinterest

    Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

    Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

    Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

    Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.