Vegane Kürbis-Pasta

Vegane Kürbis-Pasta

Okt 12, 2023 | Pasta und Pizza

Super cremig, super lecker und super schnell und einfach gemacht ist diese vegane Kürbis-Pasta. Für mich das perfekte Herbstrezept. Aber überzeugt euch am besten einfach direkt selbst davon.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 250-300 g Pasta
  • ca. 800 g Hokkaido-Kürbis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 200-300 ml Wasser (je nachdem, wie dickflüssig eure Soße werden soll)
  • Chiliflocken
  • frischer Thymian

Zubereitung:

  1. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
  2. Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.
  4. Kürbiswürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und Thymian würzen und 15-20 Minuten anbraten, bis der Kürbis gar ist.
  5. Die Hälfte der Kürbiswürfel beiseitestellen, die andere Hälfte mit Kokosmilch ablöschen, Wasser dazugeben und pürieren.
  6. Pasta und restliche Kürbiswürfel dazugeben, alles gut verrühren, bei Bedarf noch einmal abschmecken und mit Chiliflocken und frischem Thymian servieren.
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Tipp:

Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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