Vegane Kürbis-Pasta
Super cremig, super lecker und super schnell und einfach gemacht ist diese vegane Kürbis-Pasta. Für mich das perfekte Herbstrezept. Aber überzeugt euch am besten einfach direkt selbst davon.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 250-300 g Pasta
- ca. 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 Dose Kokosmilch
- 200-300 ml Wasser (je nachdem, wie dickflüssig eure Soße werden soll)
- Chiliflocken
- frischer Thymian
Zubereitung:
- Pasta nach Packungsanweisung kochen.
- Kürbis waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.
- Kürbiswürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver und Thymian würzen und 15-20 Minuten anbraten, bis der Kürbis gar ist.
- Die Hälfte der Kürbiswürfel beiseitestellen, die andere Hälfte mit Kokosmilch ablöschen, Wasser dazugeben und pürieren.
- Pasta und restliche Kürbiswürfel dazugeben, alles gut verrühren, bei Bedarf noch einmal abschmecken und mit Chiliflocken und frischem Thymian servieren.
Tipp:
Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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