Vegane Tomatensuppe
Hier ein schnelles Rezept für eine leckere Tomatensuppe. Wer keine frischen Tomaten da hat, kann auch einfach Dosentomaten nehmen. Schmeckt perfekt mit frischem Basilikum und etwas veganer Crème fraîche.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Cocktailtomaten
- 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
- 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- einige Basilikumblättchen
- 1 Schuss Balsamico-Essig
- 2 EL vegane Crème fraîche
Nicht alle Zutaten im Haus?
Wer keine frischen Tomaten da hat, kann auch einfach 2 Dosen gehackte Tomaten nehmen.
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Cocktailtomaten waschen, halbieren, mit gehackten Tomaten dazugeben und kurz köcheln lassen.
- Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
- Basilikum waschen und grob hacken und mit dem Balsamico in die Suppe geben.
- Suppe pürieren, Crème fraîche dazugeben, noch mal mit Gewürzen abschmecken und nach Wunsch mit etwas veganer Sahne und Basilikumblättchen servieren.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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