Vegane Tomatensuppe

Vegane Tomatensuppe

Mai 29, 2023 | Suppen

Hier ein schnelles Rezept für eine leckere Tomatensuppe. Wer keine frischen Tomaten da hat, kann auch einfach Dosentomaten nehmen. Schmeckt perfekt mit frischem Basilikum und etwas veganer Crème fraîche.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
  • 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • einige Basilikumblättchen
  • 1 Schuss Balsamico-Essig
  • 2 EL vegane Crème fraîche
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer keine frischen Tomaten da hat, kann auch einfach 2 Dosen gehackte Tomaten nehmen.

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.
  2. Cocktailtomaten waschen, halbieren, mit gehackten Tomaten dazugeben und kurz köcheln lassen.
  3. Wasser dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und 10-15 Minuten weiter köcheln lassen.
  4. Basilikum waschen und grob hacken und mit dem Balsamico in die Suppe geben.
  5. Suppe pürieren, Crème fraîche dazugeben, noch mal mit Gewürzen abschmecken und nach Wunsch mit etwas veganer Sahne und Basilikumblättchen servieren.
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