Veganer Kartoffel-Lauch-Eintopf

Veganer Kartoffel-Lauch-Eintopf

Jan 18, 2014 | Eintöpfe & Currys

Relativ neu, dafür umso häufiger, steht das typische Wintergemüse auf unserem Speiseplan. Ich hätte früher nicht gedacht, dass Kohl und Co. derart vielseitig eingesetzt werden können. Zum Glück wurden wir eines Besseren belehrt!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

 

  • 700g Lauch
  • 800g festkochende Kartoffeln
  • 600g Weißkohl
  • 1 EL Soja- Margarine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 2-3 Stiele Dill
  • 1/2 TL Kümmel
  • 700ml Wasser
  • 100ml Sojasahne
  • 200g veganer Joghurt

Zubereitung:

  1. Lauch waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben scheiden. Weißkohl ebenfalls waschen und in Streifen schneiden. 
  2. Margarine im Topf zerlassen und Weißkohl, Kartoffeln und Lauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Dill und Kümmel gut würzen und mit Wasser und Sojasahne ablöschen. Das Ganze zugedeckt 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
  3. Als kleinen Zusatz, der sich wirklich lohnt, vermischt ihr Joghurt mit frischem Dill, Salz und Pfeffer und gebt einen Klecks davon auf den Eintopf.

Wie findest du das Rezept?

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