Veganer Möhrenkuchen

Veganer Möhrenkuchen

Mrz 18, 2022 | Kuchen & Co.

Wer Möhrenkuchen so richtig schön saftig mag, wird diesen hier lieben!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kuchen

Zutaten:

  • 400 g geraspelte Möhren
  • 120 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Stärke
  • 1 Prise Zimt
  • 160 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Hafermilch
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 2 Packungen veganer Frischkäse
  • Saft von 1 Zitrone
  • Puderzucker nach Wunsch
  • Zuckermöhrchen o. Ä.
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle von Hafermilch geht auch Soja- oder Mandelmilch.

Zubereitung:

  1. Geraspelte Karotten mit Zucker, Mehl, Haselnüssen, Backpulver, Vanillezucker, Stärke und Zimt vermischen.
  2. Öl, Hafermilch und Wasser unterrühren und alles gut durchmischen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig in eine eingefettete, runde Backform (Durchmesser ca. 24 cm) geben und glatt streichen.
  5. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Das kann je nach Ofen variieren. Wie immer am besten die Stäbchenprobe machen.
  6. Für das Topping Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Zuckermöhrchen o. Ä. belegen.
  7. Ist die Creme noch zu flüssig, einfach für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipp:

Wegen der Frischkäse-Creme sollte der Kuchen gut gekühlt werden. Sie kann sonst etwas zu flüssig werden. Ihr könnt den Kuchen natürlich auch mit einem Schokoguss oder Puderzucker toppen. 

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.

Lust auf mehr?

Einst aßen wir Tiere

Das Buch „Einst aßen wir Tiere“ von Roanne van Voorst nimmt uns mit in eine Zeit, in der Tiere nicht mehr ausgebeutet werden und in der wir sprachlos auf unsere aktuellen Ernährungsgewohnheiten zurückblicken.

Veganer Schokokuchen vom Blech

Veganer Schokokuchen vom Blech – super saftig, super schokoladig und super einfach gemacht. Die Zutaten habt ihr wahrscheinlich alle schon zu Hause.

Kürbis-Linsen-Eintopf

Der cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist mit Chili und wärmenden Gewürzen das perfekte Essen für kältere Herbsttage.

Veganer Zwiebelkuchen

An einen veganen Zwiebelkuchen hab ich mich bisher irgendwie noch nicht rangetraut. Schade eigentlich, denn hätte ich gewusst, wie einfach er zubereitet und vor allem wie lecker er ist, hätt ich ihn schon lange gemacht. WIe’s geht, seht ihr hier.

Kürbis-Linsen-Curry

Das Kürbis-Linsen-Curry ist das perfekte Essen für kalte Herbsttage, denn es heizt durch die Schärfe von Chili so richtig schön ein und der Kürbis verbreitet beim Kochen einen wohlig-warmen Duft. Perfekt abgerundet wird das Chili durch frischen Limettensaft, der zum Schluss noch darüber geträufelt wird.

Vegane Buchteln

Buchteln, Wuchteln, Ofennudeln oder Rohrnudeln – egal wie ihr die fluffigen Hefeteig-Brötchen nennt – sie sind einfach unbeschreiblich lecker. Und mal wieder zeigt sich: mein Hefeteigrezept ist wirklich multifunktional einsetzbar und gelingt einfach immer.

Veganes Kaffee-Oatmeal

Du liebst Kaffee? Und du liebst Haferflocken? Dann ist das vegane Kaffee-Oatmeal dein perfektes Frühstück. Toppen kannst du es mit allem, worauf du Lust hast. Die Kombi aus Bananen, Schokodrops, Leinsamen und Nüssen kann ich dir jedenfalls schon mal sehr empfehlen.

Kürbis-Lauch-Eintopf

Kürbis-Lauch-Eintopf: Das perfekte Rezept für kalte Herbsttage. Schmeckt super mit Hirse, kann aber auch mit Reis, Quinoa oder Kartoffeln kombiniert werden.

Tauben

Sie werden oft abfällig als „Ratten der Lüfte“ bezeichnet. Man sagt über sie, sie seien schmutzig und würden Krankheiten übertragen. Es ist höchste Zeit, diese Vorurteile aus dem Weg zu räumen. Mit diesem Artikel möchte ich euch zeigen, dass Tauben absolut liebenswerte Tiere sind, die es verdient haben, respektiert und geliebt zu werden.

Vegane Tomaten-Galette

Warme Tomaten schmecken meist noch mal wesentlich intensiver als in der rohen Variante. Zusammen mit einem leckeren Mürbeteig, Pinienkernen, Rosmarin und veganem Feta also ein echter Traum. Findest du auch? Dann probier unbedingt meine vegane Tomaten-Galette.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.