Veganer Möhrenkuchen

Veganer Möhrenkuchen

Mrz 14, 2020 | Kuchen & Co.

Wer Möhrenkuchen so richtig schön saftig mag, wird diesen hier lieben!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kuchen

Zutaten:

  • 400 g geraspelte Möhren
  • 120 g Zucker
  • 200 g Mehl
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Stärke
  • 1 Prise Zimt
  • 160 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Hafermilch
  • 50 ml Sprudelwasser
  • 2 Packungen veganer Frischkäse
  • Saft von 1 Zitrone
  • Puderzucker nach Wunsch
  • Zuckermöhrchen o. Ä.
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle von Hafermilch geht auch Soja- oder Mandelmilch.

Zubereitung:

  1. Geraspelte Karotten mit Zucker, Mehl, Haselnüssen, Backpulver, Vanillezucker, Stärke und Zimt vermischen.
  2. Öl, Hafermilch und Wasser unterrühren und alles gut durchmischen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Teig in eine eingefettete, runde Backform (Durchmesser ca. 24 cm) geben und glatt streichen.
  5. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Das kann je nach Ofen variieren. Wie immer am besten die Stäbchenprobe machen.
  6. Für das Topping Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und gleichmäßig auf dem kalten Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Zuckermöhrchen o. Ä. belegen.
  7. Ist die Creme noch zu flüssig, einfach für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipp:

Wegen der Frischkäse-Creme sollte der Kuchen gut gekühlt werden. Sie kann sonst etwas zu flüssig werden. Ihr könnt den Kuchen natürlich auch mit einem Schokoguss oder Puderzucker toppen. 

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Bullshit-Bingo

Schon mal veganes Bullshit-Bingo gespielt? Das hast du vermutlich, wenn du irgendwann und irgendwo mal in einem Nebensatz erwähnt hast, dass du dich vegan ernährst oder du mit dem Gedanken spielst.

Sauerkrautsuppe

Wer Sauerkraut gerne isst, wird diese deftige Wintersuppe lieben. Sie schmeckt herzhaft, durch die Tomaten aber auch leicht fruchtig.

Kartoffeleintopf

Der vegane Kartoffeleintopf ist das perfekte Essen im Winter. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und heizt durch Chili und Cayennepfeffer ordentlich ein.

Snow Puffs

Snow Puffs kommen eigentlich aus Japan und werden dort nicht (nur) an Weihnachten, sondern das ganze Jahr über gegessen. Sie sehen toll aus und schmecken auch so. Aber probiert’s am besten einfach selbst.

Schoko-Nugat-Sterne

Diese veganen Schoko-Nugat-Sterne hätten eigentlich Kringel werden sollen. Tatsächlich aber war der Teig dafür etwas zu fest. Er ging nicht richtig durch die Spritztülle. Also kam ein bisschen mehr Mehl in den Teig und schon war er perfekt für Ausstecher.

Vegane Bratensoße

Eine richtig leckere Bratensoße braucht Zeit – keine Tierknochen. Jede Menge Gemüse und Gewürze sorgen hier für den perfekten Geschmack.

Engelsaugen

Engelsaugen, manche nennen sie auch Husarenkrapfen, sind ein Klassiker in der Plätzchendose. Was ihr dafür braucht? Zucker, vegane Margarine, Mehl, Mandeln, Stärke und Gelee.

Vegane Vanillekipferl

Wusstet ihr, dass Vanille die Serotonin-Produktion im Gehirn anregten kann? Vielleicht machen mich Vanillekipferl ja deswegen auch so glücklich – also ab in die Küche und diese veganen Vanillekipferl backen. Es lohnt sich.

Hafer-Cookies

Die veganen Hafer-Cookies sind ganz schnell gemacht und erinnern vom Geschmack her ein wenig an Cantuccini. Auch die Konsistenz erinnert an das leckere Mandelgebäck. Denn sie sind ziemlich kross. Was ich persönlich ja sehr liebe. Wenn’s euch da genauso geht, müsst ihr dieses Rezept hier unbedingt mal probieren.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.