Veganer Nusskuchen

Veganer Nusskuchen

Sep 21, 2019 | Kuchen & Co.

Nusskuchen hab ich schon als Kind geliebt. Damals allerdings noch nicht vegan. Hätt ich gewusst, wie einfach es ist, ein veganes Rezept dafür zu entwickeln, hätt ich es schon viel früher gemacht.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kastenform

Zutaten:

  • 170 g gemahlene Haselnüsse
  • 350 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 ml Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
  • 350 ml Hafer- oder Mandelmilch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
  2. Nüsse, Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in einer Rührschüssel vermischen.
  3. Öl und Pflanzenmilch dazugeben und alles kurz mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
  4. Kastenkorm (ca. 30×11 cm) einfetten und Teig hineingeben. 
  5. Den Kuchen 45-50 Minuten backen (vielleicht auch etwa länger, Stäbchenprobe!), gut abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Der vegane Nusskuchen schmeckt perfekt mit veganer Sahne.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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