Veganer Orzo-Salat

Veganer Orzo-Salat

Jun 28, 2024 | Salate & Bowls

Orzo oder auch Kritharaki sind Nudeln in Reisform und kommen meiner Meinung nach viel zu selten zum Einsatz. Mit diesem veganen Salat wird sich das bei mir definitiv ändern.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 300-350 g Orzo/Kritharaki
  • Salz
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 große Tomaten
  • 1 Packung veganer Hirtenkäse
  • ca. 20 schwarze Oliven
  • Pfeffer
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 3-4 EL Essig
  • Kräuter eurer Wahl, z. B. Petersilie, Minze oder Schnittlauch
Nicht alle Zutaten im Haus?

Für den Salat könnt ihr natürlich alle Zutaten verwenden, die euch schmecken und die ihr noch im Kühlschrank habt.

Zubereitung:

  1. Orzo nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und etwas abkühlen lassen.
  2. Zwiebel in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und zusammen mit dem Hirtenkäse ebenfalls klein schneiden.
  3. Gemüse und Hirtenkäse mit Orzo in eine Salatschüssel geben, Oliven dazugeben, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig mischen.
  4. Kräuter waschen, unter den Salat mischen und Salat servieren.
Veganer Orzo-Salat auf einem langen Brett, das auf einer magentafarbenen Serviette liegt. Darum liegen verschiedene Zutaten.

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