Veganes Blumenkohl-Curry
Leckeres veganes Blumenkohl-Curry mit Linsen, Ingwer, getrockneten Tomaten und einer cremigen Kokosmilch-Zitronen-Soße. Müsst ihr probieren!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Koriander
- Kurkuma
- 1 kleines Stück Ingwer
- 4-5 getrocknete Tomaten
- 1 Dose braune Linsen, Abtropfgewicht 240 g
- 350 g tiefgekühlter Blumenkohl
- 1 Dose Kokosmilch
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und Gewürze nach Belieben dazugeben.
- Ingwer schälen, zusammen mit den Tomaten ebenfalls klein würfeln, beides in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Linsen abschütten und abtropfen lassen.
- Blumenkohl und Linsen mit in den Topf geben und alles mit Kokosmilch ablöschen.
- Das Curry ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft unterrühren, weitere 10-15 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren (dabei immer wieder prüfen, ob der Blumenkohl gar ist).
- Curry in Teller oder Schalen füllen, nach Wunsch frische Kräuter dazugeben und servieren.
Tipp:
Bitte achtet bei Kokosmilch generell darauf, welche ihr kauft. Leider werden für ganz viele Sorten Affen ausgebeutet und gequält 🙁 HIER findet ihr eine Liste an Sorten, bei denen das nicht der Fall ist.
Wie findest du das Rezept?
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