Veganes Tomaten-Risotto

Veganes Tomaten-Risotto

Mai 14, 2022 | Eintöpfe & Currys

Veganes Risotto – auch ein Rezept, an das ich mich lange nicht angetraut habe. Völliger Quatsch. Dieses Rezept ist super easy und schnell gemacht. Ganz ohne tierische Produkte. Müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 g Risottoreis
  • 600 ml Wasser
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • getrockneter Oregano
  • Paprikapulver
  • 10 Cocktailtomaten
  • ca. 50 ml vegane Sahne
  • 1-2 EL Hefeflocken oder veganer Parmesan
  • frischer Basilikum

Zubereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl anbraten.
  2. Reis dazugeben, kurz mitbraten, mit ca. 200 ml Wasser ablöschen und unter gelegentlichem Umrühren verdampfen lassen.
  3. Im Wechsel und nach und nach stückige Tomaten und restliches Wasser dazugeben und immer wieder umrühren.
  4. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Paprikapulver würzen und leicht köcheln lassen – etwa 10-15 Minuten.
  5. Tomaten waschen, halbieren und zum Reis geben.
  6. Sahne und Hefeflocken oder Parmesan sowie Basilikum dazugeben, alles gut verrühren und servieren.
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Tipp:

Wer das Risotto mit Wein machen möchte, kann die ersten 200 ml Wasser durch Weißwein ersetzen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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