Blaukraut-Pesto

Blaukraut-Pesto

Sep 29, 2015 | Pesto

Ein leicht nussiges Aroma, gepaart mit der leichten Schärfe des Knoblauchs und als Topping ein Hauch Blaukraut. Eine wirklich fantastische und einfach mal ganz andere Geschmacksnote.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 50 g Pinienkerne
  • 1/2 Kopf Blaukraut
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 8-12 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • 1 Packung Glasnudeln

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anbraten.
  2. Blaukraut in kleine Stücke schneiden. Mit Knoblauch und Pinienkernen in einen Mixer geben und gut vermischen.
  3. Olivenöl hinzufügen und mit Salz abschmecken. Dann noch einmal alles gut durchmischen.
  4. Glasnudeln in kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln mit dem Pesto vermischen, auf einem Teller anrichten und servieren.

Tipp:

Das Blaukraut enthält übrigens eine große Menge an sekundären Pflanzenstoffen, die dem Gemüse auch seine besondere Farbe verleihen. Der natürliche Farbstoff Anthozyan beispielsweise wirkt zellschützend und unterstützt unser Immunsystem. Das Kraut enthält zudem viele Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium oder Selen.

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