Blumenkohlsuppe

Blumenkohlsuppe

Nov 25, 2015 | Suppen

Eine ganz einfache Blumenkohlsuppe mit etwas Sojasahne verfeinert, dazu roten Pfeffer und Curry – schon hat man die perfekte Herbstsuppe.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 700 g Blumenkohl
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 TL Sojamargarine
  • 800 ml – 1 l Wasser (am besten mit 800 ml beginnen)
  • 2-3 TL Gemüsebrühe
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • etwas Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Sojasahne

Zubereitung:

  1. Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und diese gut waschen.

  2. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Zwiebel mit Sojamargarine glasig dünsten, dann Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben.

  3. Mit Wasser ablöschen (mit der Menge einfach testen, wie viel Wasser dazugegeben werden muss) und Gemüsebrühe und Gewürze hinzufügen. Alles 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

  4. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Sojasahne hinzufügen, noch einmal leicht aufkochen lassen und abschmecken.

  5. Suppe mit einigen Sahnetupfen und Pfefferkörnern verzieren und servieren.

Tipp:

Ich mag Suppen gerne etwas dickflüssiger. Das ist natürlich Geschmackssache. Da könnt ihr einfach mit der Wassermenge entsprechend variieren.

Wie findest du das Rezept?

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