Brokkoli-Kokossuppe

Brokkoli-Kokossuppe

Jan 14, 2015 | Suppen

Lecker Suppe! Genauer gesagt: Brokkoli-Kokossuppe. Die vegane Suppe heizt richtig schön ein. Minze verleiht ihr ein frisches Aroma.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Brokkoli
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 4 Minzblätter
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine getrocknete Chilischote
  • 2-3 EL Öl
  • Salz
  • Curry
  • Pfeffer
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 TL Sesam

Zubereitung:

  1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Minzblätter waschen und zerkleinern.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden und mit der Chilischote in Öl andünsten. Nach ca. 2 Minuten Brokkoli, Ingwer und Minzblätter dazu geben und mit Salz, Curry und Pfeffer würzen. Weitere 2-3 Minuten andünsten.
  3. Mit 200 ml Wasser ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Kokosmilch dazugeben, noch einmal mit Salz, Pfeffer und Sesam würzen. Suppe kurz aufkochen lassen, mit dem Mixstab pürieren und noch einmal abschmecken.

Tipp:

Wer die Brokkoli-Kokossuppe etwas cremiger mag, kann noch etwas vegane Sahne unterrühren.

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