Erbsen-Zitronen-Pasta

Erbsen-Zitronen-Pasta

Sep 9, 2018 | Pasta

Die Nudeln aus Kichererbsen-Mehl passen geschmacklich perfekt zu diesem Gericht. Ihr leicht herber Geschmack macht sich gut zur Säure der Zitrone und den frischen Kräutern.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 300 g Nudeln eurer Wahl (ich habe Kichererbsen-Nudeln genommen)
  • 1/2 – 1 Zitrone (je nachdem, wie sauer ihr die Soße mögt)
  • 250 ml vegane Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Avocado
  • 200 g Erbsen (frisch oder TK)
  • Kräuter eurer Wahl (bei mir gab es Basilikum und Rettich-Kresse)

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  2. Zitrone auspressen. In einem etwas größeren Topf die Sahne leicht aufkochen lassen, mit Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Avocado halbieren, schälen, den Kern entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  4. Nudeln, Avocadowürfel und Erbsen zu der Sahnesoße geben und alles gut miteinander verrühren. Kräuter klein hacken und dazugeben.
  5. Pasta auf Teller verteilen, mit frischen Kräutern und etwas frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.

Tipp:

Das Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Cocktailtomaten passen zum Beispiel auch sehr gut dazu. Cashewkerne, Walnüsse oder Pinienkerne kann ich mir für den Crunch gut vorstellen. Oder wer noch eine leichte Süße ins Spiel bringen möchte: kleingeschnittene getrocknete Datteln oder Feigen passen da ebenfalls wahnsinnig gut.

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