Erbsensuppe
Erbsen gehören zu den ältesten Nutzpflanzen und sind durch ihren hohen Eiweißgehalt perfekt für die vegane Ernährung geeignet.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 200 g Sellerie
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- etwas Öl
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 800 g TK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
-
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden.
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Öl erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten mit andünsten.
-
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Erbsen dazugegeben und das Ganze noch einmal aufkochen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Suppe vom Herd nehmen und kurz mit dem Mixstab pürieren. Suppe bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.
Tipp:
Wenn ihr die Suppe auch etwas dickflüssiger mögt, nur kurz pürieren, damit einige Erbsen noch ganz bleiben.
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