Erbsensuppe

Erbsensuppe

Nov 8, 2014 | Suppen

Erbsen gehören zu den ältesten Nutzpflanzen und sind durch ihren hohen Eiweißgehalt perfekt für die vegane Ernährung geeignet.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Sellerie
  • ein Bund Frühlingszwiebeln
  • etwas Öl
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 800 g TK-Erbsen
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sellerie waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden. 

  2. Öl erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Sellerie und Frühlingszwiebeln dazugeben und einige Minuten mit andünsten.

  3. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

  4. Erbsen dazugegeben und das Ganze noch einmal aufkochen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Suppe vom Herd nehmen und kurz mit dem Mixstab pürieren. Suppe bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.

Tipp:

Wenn ihr die Suppe auch etwas dickflüssiger mögt, nur kurz pürieren, damit einige Erbsen noch ganz bleiben.

Wie findest du das Rezept?

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