Kalte Zucchini-Zitronen-Suppe

Kalte Zucchini-Zitronen-Suppe

Aug 25, 2015 | Suppen

Rohkost erlebt gerade ein Comeback. Lange Zeit wurde rohes Essen etwas stiefmütterlich behandelt – völlig zu Unrecht, wie ich finde.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 4 kleine Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft einer Zitrone
  • 50 ml Wasser (vielleicht auch etwas mehr- je nach Konsistenz)
  • 50 ml Olivenöl
  • 1-2 Stängel Basilikum
  • 1 Stängel Minze
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Zucchini und Knoblauch mit Zitronensaft, Wasser und Olivenöl in den Mixer geben und fein mixen.
  4. Basilikum und Minze waschen, dazugeben und ebenfalls gut vermischen.
  5. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe am besten für einige Stunden in den Kühlschrank stellen – so entfaltet sie ihr Aroma optimal.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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