Kürbis-Kichererbsen-Salat

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Okt 23, 2021 | Salate & Bowls

Der Kürbis bringt eine leicht Süße in den Salat, die Kichererbsen und der Feldsalat das Herzhafte. Für mich die perfekte Kombi!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kichererbsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Feldsalat
  • 1/2 TL heller Sesam
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 3-4 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
Nicht alle Zutaten im Haus?

Der Salat schmeckt natürlich auch mit Hokkaido-Kürbis.

Zubereitung:

  1. Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
  3. Kürbis mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und für 20-25 Minuten im Ofen garen.
  4. Währenddessen Kichererbsen mit etwas Öl leicht anbraten.
  5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, und in feine Ringe schneiden, Feldsalat waschen.
  6. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Senf würzen.
  7. Salat auf Teller verteilen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipp:

Wer möchte, macht dazu noch etwas Sesampaste. Das Rezept findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Eichhörnchen, Igel und Co – So helft ihr richtig

Im Herbst und Winter benötigen Wildtiere wie Eichhörnchen und Igel manchmal unsere Hilfe. Hier erfahrt ihr, wie ihr es richtig macht und was ihr dabei beachten solltet.

Zimtschnecken-Baked-Oats

Ich kann nicht in Worte fassen, wie lecker diese Zimtschnecken-Baked-Oats sind. Deshalb solltet ihr sie am besten einfach selbst probieren. Hier gehts zum Rezept.

Veganer Zwiebelkuchen

An einen veganen Zwiebelkuchen hab ich mich bisher irgendwie noch nicht rangetraut. Schade eigentlich, denn hätte ich gewusst, wie einfach er zubereitet und vor allem wie lecker er ist, hätt ich ihn schon lange gemacht. WIe’s geht, seht ihr hier.

Schupfnudeln mit Kürbis in Sahnesoße

Die Schupfnudel-Pfanne mit Kürbis und Sahnesoße war ein spontaner Einfall. Und was soll ich sagen – ich liebe dieses Essen! Die perfekte Ergänzung ist hier frischer Thymian. Probiert es unbedingt mal aus!

Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

Zwetschgenkuchen vom Blech

Bei diesem Kuchen liebe ich die Kombi aus säuerlichen Zwetschgen und süßen Streuseln. Und Hefeteig? Der geht eh immer.

Kichererbsen-Paprika-Pasta

Kichererbsen und Pasta – Ich liebe diese Kombi. Ganz besonders, wenn dann auch noch viel Paprikapulver und frische Kräuter dazukommen. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!

Pasta-Salat mit Ofengemüse

Leckerer Pasta-Salat mit Gemüse aus dem Ofen – oder vom Grill. Perfekt schmeckt der Salat lauwarm mit einem Dressing aus weißem Balsamico-Essig und Olivenöl.

Vegane Zitronenpasta

Die vegane Zitronenpasta ist superfrisch, fruchtig und leicht und somit das perfekte Essen für heiße Tage. Und schnell zubereitet ist sie auch noch. Jetzt ausprobieren!

Von der Schweinehaltung zum Lebenshof

Bis 2016 besaßen Tessas Eltern einen Schweinezuchtbetrieb – mit Sauen in Kastenständen und Mastschweinen in engen, dunklen Buchten. Heute führt die Familie einen Lebenshof. Mir hat Tessa erzählt, wie das Leben der Schweine früher ausgesehen hat und was für ein Leben die Tiere im Gegensatz dazu heute führen dürfen.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.