Kürbis-Kichererbsen-Salat

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Okt 3, 2020 | Salate & Bowls

Der Kürbis bringt eine leicht Süße in den Salat, die Kichererbsen und der Feldsalat das Herzhafte. Für mich die perfekte Kombi!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kichererbsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Feldsalat
  • 1/2 TL heller Sesam
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 3-4 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
Nicht alle Zutaten im Haus?

Der Salat schmeckt natürlich auch mit Hokkaido-Kürbis.

Zubereitung:

  1. Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
  3. Kürbis mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und für 20-25 Minuten im Ofen garen.
  4. Währenddessen Kichererbsen mit etwas Öl leicht anbraten.
  5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, und in feine Ringe schneiden, Feldsalat waschen.
  6. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Senf würzen.
  7. Salat auf Teller verteilen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipp:

Wer möchte, macht dazu noch etwas Sesampaste. Das Rezept findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Veganer Möhrenkuchen

Wer Möhrenkuchen so richtig schön saftig mag, wird diesen hier lieben!

Die Sache mit den Lämmchen

An Ostern muss es der Lammbraten sein? Kleidung aus echter Wolle ist unverzichtbar? Vielleicht kann ich dich hier vom Gegenteil überzeugen.

Vegane Zitronenmuffins

Ihr liebt es zitronig? Dann sind diese veganen Zitronenmuffins das richtige Gebäck für euch. Frischer Zitronensaft sorgt sowohl im Teig als auch als Topping fürs perfekte Geschmackserlebnis.

Vegane Schokomuffins

Super lecker, luftig und richtig schön saftig sind diese veganen Schokomuffins. Der Grundteig ist derselbe wie bei meinen anderen Muffins hier auf dem Blog. Nur zwei weitere Zutaten kommen noch dazu. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Vegane Berliner

Berliner ganz ohne Eier, Milch und Butter gemacht, aber genauso lecker wie herkömmliche! Auch in der Optik und der Konsistenz unterscheiden sie sich nicht. Wozu genau brauchen wir nochmal dieses ganze tierische Zeug?

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Bananenbrot

Noch reife Bananen übrig? Werft sie auf keinen Fall weg. Sie sind die perfekte Zutat für dieses leckere und ganz einfach selbst gemachte Bananenbrot.

Anna-Lena Klapp

Anna-Lena ist Aktivistin, Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin der Agrarwissenschaften. Als Fachreferentin für Ernährung und Gesundheit arbeitet sie bei ProVeg International in Berlin sowie als Hochschuldozentin im Bereich „Nachhaltige Ernährung“. Letztes Jahr erschien ihr Buch „Food Revolte“. Ein politisches Sachbuch, in dem sie über die Notwendigkeit schreibt, Veganismus und Feminismus zusammenzudenken.

Vegane Käsesoße

Unglaublich, was Cashewkerne alles können. Mit veganem Käse, Knoblauch, Creme Vega, Salz und etwas Wasser werden sie zur perfekt cremigen Käsesoße.

Vegane Muffins

Die veganen Muffins sind super schnell gemacht und schmecken einfach himmlisch. Unbedingte Nachmach-Empfehlung!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.