Kürbis-Kichererbsen-Salat

Kürbis-Kichererbsen-Salat

Nov 2, 2019 | Salate & Bowls

Der Kürbis bringt eine leicht Süße in den Salat, die Kichererbsen und der Feldsalat das Herzhafte. Für mich die perfekte Kombi!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Kichererbsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 g Feldsalat
  • 1/2 TL heller Sesam
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 3-4 EL heller Balsamico-Essig
  • 1 TL Senf
Nicht alle Zutaten im Haus?

Der Salat schmeckt natürlich auch mit Hokkaido-Kürbis.

Zubereitung:

  1. Ofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln.
  3. Kürbis mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer vermischen und für 20-25 Minuten im Ofen garen.
  4. Währenddessen Kichererbsen mit etwas Öl leicht anbraten.
  5. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, und in feine Ringe schneiden, Feldsalat waschen.
  6. Alles zusammen in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und Senf würzen.
  7. Salat auf Teller verteilen, mit Sesam bestreuen und servieren.

Tipp:

Wer möchte, macht dazu noch etwas Sesampaste. Das Rezept findet ihr ebenfalls hier auf dem Blog.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Das Projekt „Lebenslänglich“

„Wollen wir weiterhin Teil der massenhaften Fleischproduktion sein?“ Die Antwort auf diese Frage stellte Julianes und Josefs Leben von heute auf morgen komplett auf den Kopf.

Spargel-Bowl

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können unendlich variiert werden. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Carolin Günther – Veganismus meets Kunst

Was Kunst mit Veganismus zu tun hat? Schaut man sich die Bilder von Carolin Günther an, wird man schnell feststellen: eine ganze Menge! Mit ihrem Kunstprojekt „About Meat“ möchte die Berlinerin aufmerksam machen – auf unser bizarres Verhältnis zu den Tieren.

Veganer Erdbeerkuchen

Veganer Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und fluffigem Biskuitboden.
Mal probieren?

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Freedolins Weg in die Freiheit

Allein in einem dunklen Raum, verängstigt an eine Wand gepresst, ohne Mutter oder Artgenossen – so fand Christoph den kleinen Freedolin vor. Noch ganze zwei Wochen hätte er so sein Dasein gefristet. Dann wäre er vom Viehhändler abgeholt, in die Kälbermast gebracht und geschlachtet worden. Zum Glück kam es anders.

Spargel-Pasta

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Weiße Spargelcremesuppe

Den Begriff „Cremesuppe“ hat sich die vegane Suppe wirklich verdient. Was ihr dafür braucht? Gar nicht viel. Lediglich ein paar Basics wie Kartoffeln, Öl und vegane Kochcreme.

Spinat-Pizza

Die vegane Spinat-Pizza mit Creme fraiche, Champignons und viel Knoblauch ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz schnell und unkompliziert gemacht.

Vegane Bé­cha­mel­-so­ße

Eine Béchamelsoße aus Butter und Milch hört sich nicht wirklich vegan an? Stimmt. Erst mal nicht. Dank vieler toller Produkte, die mittlerweile auf dem Markt sind, geht das aber ganz problemlos. Überzeug dich selbst!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.