Mandel-Zimt-Cookies
Die Mandel-Zimt-Cookies sind innen relativ weich – außen aber herrlich knusprig und zergehen förmlich auf der Zunge.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Portionen
Zutaten:
- 180 g Puderzucker
- 1 EL Zimt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 3 EL Speisestärke
- 3 EL Maismehl
- 1 TL Backpulver
- 80-100 ml Wasser
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Puderzucker, Zimt, Zitronenschale, Speisestärke, Maismehl und Backpulver miteinander vermischen.
- Wasser hinzugeben und das Ganze mit einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Mit dem Wasser müsst ihr etwas experimentieren. Ich habe mit 80 ml angefangen und dann noch etwas hinzugefügt. Zitronensaft dazugeben und noch einmal gut verrühren.
- Mandeln dazugeben und gut unterrühren. Der Teig sollte relativ zähflüssig sein.
- Teig ca. eine halbe Stunde kalt stellen. Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Nun können kleine Bällchen aus dem Teig geformt werden. Am besten immer mit etwas Mehl (Buchweizenmehl) an den Händen, dann kleben sie weniger.
- Bällchen platt drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (sie werden relativ groß beim Backen- daher genügend Platz dazwischen lassen).
- Mandel-Zimt-Cookies 5-7 Minuten backen – fertig.
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Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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