Ofengemüse-Pasta mit Sesamsoße
Super cremig und so lecker: Das Rezept für diese cremige Ofengemüse-Pasta war tatsächlich ein ganz spontaner Einfall. Wir hatten noch Pasta übrig und Auberginen da – und Sesamsoße lieb ich ja sowieso. Also kam das einfach noch drüber. Und was soll ich sagen? Es ist perfekt. Müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 mittelgroße Aubergine
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 10 Cocktailtomaten
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 3-4 EL Öl
- 2 EL Essig
- 300 g Tahin
- Saft einer Zitrone
- 500-600 g gekochte Pasta
- Chiliflocken
Nicht alle Zutaten im Haus?
Wer bisher noch keinen Beyond Meat Burger zuhause hat, kann natürlich auch jedes andere Burger-Patty nehmen. Der Incredible-Burger von Garden Gourmet ist zum Beispiel auch sehr lecker.
Anstelle von Guacamole schmeckt auch Hummus super dazu.
Zubereitung:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aubergine und Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. Tomaten ebenfalls waschen und halbieren.
- Gemüse in eine ofenfeste Form geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl und Essig mischen.
- Gemüse dann für ca. 20 Minuten in den Ofen, kurz rausholen, alles umrühren, bei Bedarf nachwürzen und noch einmal ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
- Für die Sesamsoße Tahin in einem hohen Gefäß mit Zitronensaft und Salz mischen. Dann nach und nach Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde. Am besten mal mit 200 ml Wasser anfangen und dann langsam mehr dazugeben. Das Mus sollte leicht flüssig, aber trotzdem noch cremig sein. So, dass es sich gut mit den Nudeln und dem Gemüse mischen lässt.
- Gemüse aus dem Ofen holen, gut mit Pasta und Sesamsoße vermischen und bei Bedarf noch einmal nachwürzen.
- Für eine leichte Schärfe Chiliflocken über die Pasta geben und servieren.
Tipp:
Die Ofengemüse-Pasta am besten direkt essen, da die Nudeln die Sesamsoße relativ schnell aufsaugen 🙂
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
Hallo Ihana,
bei wieviel Grad soll das Ofengemüse die 20 und 10 Minuten in den Ofen.
Danke für die schönen Rezepte.
Liebe Grüße
Eveline
Hallo liebe Eveline, vielen Dank fürs Erinnern! Ich habs direkt ergänzt 🙂 Freut mich sehr, dass dir meine Rezepte gefallen! Danke!
Viele liebe Grüße, Tanja