Orangen-Fenchel-Salat

Orangen-Fenchel-Salat

Feb 7, 2016 | Salate & Bowls

Für mich der perfekte Wintersalat. Leicht, etwas säuerlich und voller Vitamine.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 2 El Pinienkerne
  • 2 Orangen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 3-4 EL weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 EL Senf

Zubereitung:

  1. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie leicht braun werden. Danach abkühlen lassen.
  2. Orangen und Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
  3. Fenchel waschen und ebenfalls klein schneiden. Etwas Fenchelgrün für die Deko zurücklegen.
  4. Frühlingszwiebeln waschen und schräg kleine Stücke abschneiden.
  5. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
  6. In einer separaten kleinen Schüssel kann dann die Vinaigrette angerührt werden. Hierfür Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen und gut verrühren und mit Senf abschmecken. Nochmals gut verrühren und über den Salat geben. 
  7. Salat in Schüsseln geben, mit Fenchelgrün dekorieren und servieren.

Tipp:

Den Salat mit Dressing noch einige Minuten ziehen lassen und eventuell nochmals abschmecken.

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