Pistazien-Minz-Pesto

Pistazien-Minz-Pesto

Apr 9, 2017 | Pesto

Wusstet ihr, wie gut Pistazien und Minze zusammenpassen? Viel mehr braucht ihr für dieses Pesto gar nicht. Etwas Olivenöl, Limette und Salz – lecker!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 60 g Pistazien (gesalzen)
  • 1 Bund frische Minze
  • Salz
  • ca. 8 Löffel Olivenöl (je nachdem, wie ihr euer Pesto gerne mögt)
  • ein Schuss frischer Limettensaft
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle von Limettensaft könnt ihr auch Zitronensaft nehmen. Statt Minze auch Basilikum.

Zubereitung:

  1. Pistazien schälen und in einem leistungsstarken Mixer ganz fein mixen.
  2. Minze waschen, die groben Stängel entfernen und zu den Pistazien geben.
  3. Salz nach Wunsch, Olivenöl und Limettensaft dazugeben und alles noch einmal gut mixen.

Tipp:

Für viele gehört in ein Pesto ja auch noch Parmesan. Mittlerweile gibt es wirklich tollen veganen Parmesan. Den könnt ihr einfach noch dazugeben. Oder später über die Pasta geben.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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Anna-Lena ist Aktivistin, Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin der Agrarwissenschaften. Als Fachreferentin für Ernährung und Gesundheit arbeitet sie bei ProVeg International in Berlin sowie als Hochschuldozentin im Bereich „Nachhaltige Ernährung“. Letztes Jahr erschien ihr Buch „Food Revolte“. Ein politisches Sachbuch, in dem sie über die Notwendigkeit schreibt, Veganismus und Feminismus zusammenzudenken.

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