Rosenkohlsuppe
Wer den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mag, wird diese Suppe lieben. Der kommt hier nämlich besonders gut zur Geltung.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 750 g Rosenkohl
- 1 Speisezwiebel
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- einige Fenchelsamen
- eine Prise Nelkenpulver
- 1/2 TL Kardamom
- Salz
- Pfeffer
- rosa Pfefferbeeren
- Kräuter, z.B. Thymian oder Rosmarin
- etwas vegane Kochcreme
Zubereitung:
- Rosenkohl putzen und die äußeren Blättchen ablösen. Den Rosenkohl gut waschen und halbieren.
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig andünsten. Rosenkohl dazugeben, einige Minuten mit anbraten und mit ca. 800 ml Wasser ablöschen.
- Gewürze dazugeben und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
- Suppe mit einem Mixstab gut pürieren, ein weiteres Mal aufkochen lassen und noch einmal abschmecken (sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann einfach noch etwas Wasser dazugegeben werden).
- Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Pfefferbeeren, Kräutern und einigen Klecksen Kochcreme garnieren.
Tipp:
Noch würziger wird die Suppe, wenn ihr beim Anbraten noch eine Prise Rauchsalz oder Räucherpaprika dazugebt.
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