Rosenkohlsuppe

Rosenkohlsuppe

Dez 25, 2019 | Suppen

Wer den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mag, wird diese Suppe lieben. Der kommt hier nämlich besonders gut zur Geltung.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 750 g Rosenkohl
  • 1 Speisezwiebel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • einige Fenchelsamen
  • eine Prise Nelkenpulver
  • 1/2 TL Kardamom
  • Salz
  • Pfeffer
  • rosa Pfefferbeeren
  • Kräuter, z.B. Thymian oder Rosmarin 
  • etwas vegane Kochcreme

Zubereitung:

  1. Rosenkohl putzen und die äußeren Blättchen ablösen. Den Rosenkohl gut waschen und halbieren.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebelwürfel in Öl glasig andünsten. Rosenkohl dazugeben, einige Minuten mit anbraten und mit ca. 800 ml Wasser ablöschen.
  3. Gewürze dazugeben und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Suppe mit einem Mixstab gut pürieren, ein weiteres Mal aufkochen lassen und noch einmal abschmecken (sollte die Suppe zu dickflüssig sein, kann einfach noch etwas Wasser dazugegeben werden).
  5. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Pfefferbeeren, Kräutern und einigen Klecksen Kochcreme garnieren.

Tipp:

Noch würziger wird die Suppe, wenn ihr beim Anbraten noch eine Prise Rauchsalz oder Räucherpaprika dazugebt.

Wie findest du das Rezept?

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