Scharfes Süßkartoffel-Curry
Cremig, scharf und super lecker schmeckt dieses vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Curry. Die perfekte Beilage: leicht gesalzene Erdnüsse.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Dose Kokosmilch
- 300-400 ml Wasser
- 100 g Spinat
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Cayennepfeffer
- Kurkuma
- gemahlener Koriander
- Kreuzkümmel
- Erdnüsse nach Wunsch
Nicht alle Zutaten im Haus?
Ihr müsst nicht alle Gewürze dafür nehmen. Das Curry schmeckt zum Beispiel auch nur mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel sehr lecker.
Zubereitung:
- Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Kichererbsen abtrofen lassen.
- Zwiebel in Öl anbraten, Süßkartoffeln und Kichererbsen dazugeben und mit Kokosmilch und Wasser ablöschen (Menge ja nach gewünschter Konsistenz).
- Spinat dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
- Curry 15-20 Minuten köcheln lassen und zum Schluss noch einmal abschmecken.
- Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.
Tipp:
Wer es lieber weniger scharf mag, lässt einfach die Chiliflocken und den Cayennepfeffer weg.
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
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