Scharfes Süßkartoffel-Curry

Scharfes Süßkartoffel-Curry

Feb 2, 2020 | Eintöpfe & Currys

Cremig, scharf und super lecker schmeckt dieses vegane und glutenfreie Süßkartoffel-Curry. Die perfekte Beilage: leicht gesalzene Erdnüsse.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 2-3 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 300-400 ml Wasser
  • 100 g Spinat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Cayennepfeffer
  • Kurkuma
  • gemahlener Koriander
  • Kreuzkümmel
  • Erdnüsse nach Wunsch
Nicht alle Zutaten im Haus?
Ihr müsst nicht alle Gewürze dafür nehmen. Das Curry schmeckt zum Beispiel auch nur mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel sehr lecker.

Zubereitung:

  1. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Kichererbsen abtrofen lassen.
  2. Zwiebel in Öl anbraten, Süßkartoffeln und Kichererbsen dazugeben und mit Kokosmilch und Wasser ablöschen (Menge ja nach gewünschter Konsistenz).
  3. Spinat dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Cayennepfeffer, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel würzen.
  4. Curry 15-20 Minuten köcheln lassen und zum Schluss noch einmal abschmecken. 
  5. Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren darüber streuen.

Tipp:

Wer es lieber weniger scharf mag, lässt einfach die Chiliflocken und den Cayennepfeffer weg.

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