Schoko-Kokos-Kuchen

Schoko-Kokos-Kuchen

Jan 18, 2015 | Kuchen & Co.

Dieser vegane und glutenfreie Kuchen ist schön locker, aber trotzdem hält er gut zusammen- und er ist so richtig schön saftig. Und das ganz ohne Ei und Weizenmehl.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kuchen

Zutaten:

  • 90 g Reismehl
  • 65 g Stärke (Maisstärke)
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Johannisbrotkernmehl
  • 110 g Puderzucker
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 60 g Kokosraspeln
  • 1 TL Backpulver
  • 200 ml Kokosmilch
  • 30 ml Zitronensaft
  • 30 ml Mandeldrink
  • 80 ml Sonnenblumenöl
  • 60 g Blockschokolade
  • Krokant

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Guglform leicht einfetten.
  2. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen. In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten mischen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Teig in die Form geben und für ca. 50 Minuten in den Ofen stellen.
  5. Kuchen abkühlen lassen. Blockschokolade in kleine Stücke teilen und im Wasserbad schmelzen.
  6. Flüssige Schokolade über den Kuchen geben. Danach direkt den Krokant darüberstreuen.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Vegane Schokobrötchen

Diese super fluffigen und lecker schokoladigen Schokobrötchen sind wieder mal ein Beweis dafür, dass ein guter Hefeteig kein Ei braucht. Das Rezept ist echt easy und gelingt auch Backanfängern.

Veganer Erdbeerkuchen

Veganer Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und fluffigem Biskuitboden.
Mal probieren?

Spargel-Bowl

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können unendlich variiert werden. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Spargel-Pasta

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Weiße Spargelcremesuppe

Den Begriff „Cremesuppe“ hat sich die vegane Suppe wirklich verdient. Was ihr dafür braucht? Gar nicht viel. Lediglich ein paar Basics wie Kartoffeln, Öl und vegane Kochcreme.

Vegane Bé­cha­mel­-so­ße

Eine Béchamelsoße aus Butter und Milch hört sich nicht wirklich vegan an? Stimmt. Erst mal nicht. Dank vieler toller Produkte, die mittlerweile auf dem Markt sind, geht das aber ganz problemlos. Überzeug dich selbst!

Spargelcurry

Auch im Spargelfieber? Dann müsst ihr dieses vegane Curry probieren. Kunterbunt mit roter Paprika, grünem Spargel und Curry ist das Gericht auch was fürs Auge.

Leder? Bitte nicht!

Schuhe, Autositze, Möbel, Taschen, Armbänder - Leder begegnet uns im Alltag überall. Dabei wird uns Leder in der Regel als etwas super Hochwertiges verkauft. Viele tragen zwar gerne Leder, wissen aber oft nicht, wie es eigentlich hergestellt wird. Dass es eines der...

Veganer Rhabarberkuchen

Der leckerste vegane Rhabarberkuchen ever. Für dieses Rezept lohnt es sich definitiv, ein paar Portionen frischen Rhabarber einzufrieren.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.