Spaghetti mit Tomaten-Cashewsahne
Cashewkerne beweisen ihr Können immer wieder aufs Neue. So machen sie zum Beispiel ein klassisches Gericht wie dieses zu einem absoluten Geschmackshighlight.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 300 g Spaghetti (glutenfrei)
- Salz
- Sonnenblumenöl
- 150 g Cashewkerne
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Pizzatomaten aus der Dose
- 30 g Rucola
- 10-12 kleine Tomaten
- italienische Kräuter
- einige Basilikumblättchen
Zubereitung:
- Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und einen Schuss Öl dazugeben.
- Währenddessen Cashewkerne mit 300 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben und gut vermischen.
- Die geschälte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer dazugeben und noch einmal gut verrühren.
- Pizzatomaten dazugeben und ein drittes Mal mixen.
- Rucola waschen, trocken tupfen, mit den Spaghetti und der Tomaten-Cashewsoße in eine Pfanne geben und einige Minuten leicht anbraten.
- Tomaten waschen und ganz (oder halbiert) dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und mit Basilikumblättchen garnieren.
Tipp:
Die Tomatensoße wird durch die Cashewkerne richtig schön cremig und leicht sahnig. Wer also cremige Soßen mag, aber keine Sahne verwenden möchte, sollte unbedingt mal diese Variante probieren.
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