Spaghetti mit Tomaten-Cashewsahne

Spaghetti mit Tomaten-Cashewsahne

Mrz 18, 2018 | Pasta

Cashewkerne beweisen ihr Können immer wieder aufs Neue. So machen sie zum Beispiel ein klassisches Gericht wie dieses zu einem absoluten Geschmackshighlight.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 300 g Spaghetti (glutenfrei)
  • Salz
  • Sonnenblumenöl
  • 150 g Cashewkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 200 ml Pizzatomaten aus der Dose
  • 30 g Rucola
  • 10-12 kleine Tomaten
  • italienische Kräuter
  • einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen und einen Schuss Öl dazugeben.
  2. Währenddessen Cashewkerne mit 300 ml Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben und gut vermischen.
  3. Die geschälte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer dazugeben und noch einmal gut verrühren.
  4. Pizzatomaten dazugeben und ein drittes Mal mixen.
  5. Rucola waschen, trocken tupfen, mit den Spaghetti und der Tomaten-Cashewsoße in eine Pfanne geben und einige Minuten leicht anbraten.
  6. Tomaten waschen und ganz (oder halbiert) dazugeben.
  7. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken und mit Basilikumblättchen garnieren. 

Tipp:

Die Tomatensoße wird durch die Cashewkerne richtig schön cremig und leicht sahnig. Wer also cremige Soßen mag, aber keine Sahne verwenden möchte, sollte unbedingt mal diese Variante probieren.

Wie findest du das Rezept?

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