Spargel-Pasta

Spargel-Pasta

Apr 30, 2020 | Pasta

 

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 400 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 25 g Spinat
  • 50 g Erbsen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 250 ml Sojasahne
  • Salz
  • Pfeffer
Nicht alle Zutaten im Haus?

Die Spargelzeit ist vorbei? Dann passen hier auch grüne Bohnen perfekt. Statt der Sojasahne könnt ihr auch Hafersahne nehmen.

Zubereitung:

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Spargel waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken tupfen.
  4. Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne anbraten. Spargel für einige Minuten dazugeben. Das Ganze mit Zitronensaft und Sahne ablöschen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Spinat und Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitköcheln.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Spaghetti in Teller geben und die Spargelsoße darübergeben. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen frischen Spinatblättchen dekorieren.

Tipp:

Einen ganz besonderen Geschmackskick bekommt der grüne Spargel, wenn er vorher mit etwas Liquid Smoke, Salz und Pfeffer gegrillt wird.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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