Spargel-Pasta

Spargel-Pasta

Apr 24, 2019 | Pasta

 

Pasta und Spargel – eine unglaubliche Kombi. Die cremige Zitronensoße ist das i-Tüpfelchen und rundet das Gericht perfekt ab.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 400 g Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 25 g Spinat
  • 50 g Erbsen
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 250 ml Sojasahne
  • Salz
  • Pfeffer
Nicht alle Zutaten im Haus?

Die Spargelzeit ist vorbei? Dann passen hier auch grüne Bohnen perfekt. Statt der Sojasahne könnt ihr auch Hafersahne nehmen.

Zubereitung:

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Spargel waschen, die Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken tupfen.
  4. Zwiebel und Knoblauch mit Öl in einer Pfanne anbraten. Spargel für einige Minuten dazugeben. Das Ganze mit Zitronensaft und Sahne ablöschen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Spinat und Erbsen hinzufügen und einige Minuten mitköcheln.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Spaghetti in Teller geben und die Spargelsoße darübergeben. Nach Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen frischen Spinatblättchen dekorieren.

Tipp:

Einen ganz besonderen Geschmackskick bekommt der grüne Spargel, wenn er vorher mit etwas Liquid Smoke, Salz und Pfeffer gegrillt wird.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Kalziummangel bei veganer Ernährung?

Wer keine Milch trinkt, bekommt nicht genug Kalzium ab? Ein völlig veraltetes Thema. Wie du auch ohne Milch an genügend Kalzium kommst, erfährst du in diesem Artikel.

Kartoffeleintopf

Der vegane Kartoffeleintopf ist das perfekte Essen im Winter. Er steckt voller Vitamine und Mineralstoffe und heizt durch Chili und Cayennepfeffer ordentlich ein.

Bananenbrot

Noch reife Bananen übrig? Werft sie auf keinen Fall weg. Sie sind die perfekte Zutat für dieses leckere und ganz einfach selbst gemachte Bananenbrot.

Hummus

Hummus gehört zu meinen Grundnahrungsmitteln. Er lässt sich einfach mit allem kombinieren. Klassisch zum Dippen, schmeckt er auch zu Pasta, als Suppe, zu Salat oder Eintöpfen.

Eisenmangel bei veganer Ernährung?

Veganer leiden unter Eisenmangel? Völliger Quatsch. Ernährt man sich ausgewogen mit reichlich Linsen, Kichererbsen, Quinoa und Co. braucht sich niemand davor zu fürchten.

Sauerkrautsuppe

Wer Sauerkraut gerne isst, wird diese deftige Wintersuppe lieben. Sie schmeckt herzhaft, durch die Tomaten aber auch leicht fruchtig.

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Scharfe Süßkartoffel-Erdnusssuppe

Das Tolle an dieser Suppe: Sie schmeckt nicht nur unglaublich gut, sondern enthält durch die Erdnüsse und das Erdnussmus auch noch richtig viel Eiweiß.

Rosenkohlsuppe

Wer den leicht herben Geschmack von Rosenkohl mag, wird diese Suppe lieben. Der kommt hier nämlich besonders gut zur Geltung.

Veganer Nusskuchen

Nusskuchen hab ich schon als Kind geliebt. Damals allerdings noch nicht vegan. Hätt ich gewusst, wie einfach es ist, ein veganes Rezept dafür zu entwickeln, hätt ich es schon viel früher gemacht.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.