Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Okt 5, 2019 | Suppen

Süßkartoffeln und Hokkaido-Kürbis sind die optimale Kombi für eine leckere Herbstsuppe. Soulfood pur und perfekt für kältere Tage.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kürbis
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 -4 EL Olivenöl
  • 1000-1200 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • schwarzer Sesam
  • Chiliflocken
  • einige Blättchen Basilikum

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
  4. Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten.
  5. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen und Salz, Pfeffer, Curry sowie Kurkuma hinzugeben. Das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Danach mit dem Mixstab pürieren, bei Bedarf noch einmal nachwürzen und aufkochen lassen und mit schwaruem Sesam, Chiliflocken und Basilikum garnieren.

Tipp:

Geschmacklich passen Granatapfelkerne und etwas Saft perfekt.

Wie findest du das Rezept?

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