Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Okt 5, 2019 | Suppen

Süßkartoffeln und Hokkaido-Kürbis sind die optimale Kombi für eine leckere Herbstsuppe. Soulfood pur und perfekt für kältere Tage.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Kürbis
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 -4 EL Olivenöl
  • 1000-1200 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • schwarzer Sesam
  • Chiliflocken
  • einige Blättchen Basilikum

Zubereitung:

  1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
  2. Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
  4. Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten.
  5. Das Ganze mit dem Wasser ablöschen und Salz, Pfeffer, Curry sowie Kurkuma hinzugeben. Das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen.
  6. Danach mit dem Mixstab pürieren, bei Bedarf noch einmal nachwürzen und aufkochen lassen und mit schwaruem Sesam, Chiliflocken und Basilikum garnieren.

Tipp:

Geschmacklich passen Granatapfelkerne und etwas Saft perfekt.

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Ofengemüse-Pasta

Mais, Kürbis und Kartoffeln im Ofen gebacken. Mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Essig und Öl verfeinert. Eine unglaubliche Kombi!

Dr. Oetker Creme VEGA

Veganes Kochen und Backen wird immer einfacher. Nicht zuletzt wegen Produkten wie der Creme VEGA von Dr. Oetker. Wer auch schon länger auf der Suche nach einer veganen Alternative zu Creme fraîche ist: hier ist sie! Die Creme VEGA kommt der herkömmlichen Creme fraîche...

Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

Süßkartoffeln und Hokkaido-Kürbis sind die optimale Kombi für eine leckere Herbstsuppe. Soulfood pur und perfekt für kältere Tage.

Veganer Nusszopf

Ich liebe diesen veganen Nusszopf! Mit seiner leckeren Füllung aus Haselnüssen und Mandeln ist er das perfekte Herbst-Rezept. Unbedingt mal probieren!

Veganer Nusskuchen

Nusskuchen hab ich schon als Kind geliebt. Damals allerdings noch nicht vegan. Hätt ich gewusst, wie einfach es ist, ein veganes Rezept dafür zu entwickeln, hätt ich es schon viel früher gemacht.

Apfelkuchen vom Blech

Ein absoluter Klassiker – aber ganz ohne Ei oder Milch. Mit einem super fluffigen Hefeteig und lecker säuerlichen Äpfeln ist das für mich der perfekte Herbstkuchen.

Vegane Waffeln

Eier und Milch zum Backen? Braucht kein Mensch! Glaubt ihr nicht? Dann probiert mal dieses Rezept. Fluffiger Teig, perfekte Waffeln. Lecker!

Interview mit Niko Rittenau

Interview mit Niko Rittenau 3 Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater und ausgebildeter Koch. Beides mit dem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Zum Glück gibt er sein fundiertes Wissen gerne weiter.

Spaghetti Carbonara

Cremig, würzig und von herkömmlichen Spaghetti Carbonara kaum zu unterscheiden. Dieses vegane Pasta-Rezept müsst ihr unbedingt probieren!

Pigcasso – Tierisch kreativ

Auf den ersten Blick wirkt es wie eine Fotomontage. Aber nein. Hier steht wirklich ein Schwein vor einer Leinwand. Mit einem Pinsel im Mund.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.