Süßkartoffel-Kürbis-Suppe
Süßkartoffeln und Hokkaido-Kürbis sind die optimale Kombi für eine leckere Herbstsuppe. Soulfood pur und perfekt für kältere Tage.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Kürbis
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 -4 EL Olivenöl
- 1000-1200 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 TL Curry
- 1/2 TL Kurkuma
- schwarzer Sesam
- Chiliflocken
- einige Blättchen Basilikum
Zubereitung:
- Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
- Süßkartoffel waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
- Olivenöl in einen großen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Kürbis- und Süßkartoffelwürfel dazugeben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze mit anbraten.
- Das Ganze mit dem Wasser ablöschen und Salz, Pfeffer, Curry sowie Kurkuma hinzugeben. Das Gemüse 20-25 Minuten köcheln lassen.
- Danach mit dem Mixstab pürieren, bei Bedarf noch einmal nachwürzen und aufkochen lassen und mit schwaruem Sesam, Chiliflocken und Basilikum garnieren.
Tipp:
Geschmacklich passen Granatapfelkerne und etwas Saft perfekt.
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