Tomaten-Linsen-Eintopf

Tomaten-Linsen-Eintopf

Aug 1, 2020 | Eintöpfe & Currys, Suppen

Ich liebe diesen Eintopf. Leicht fruchtig durch die Tomaten, cremig durch Kokosmilch und schön sämig dank der Linsen. Einfach perfekt! Aber probiert’s doch am besten selbst.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 250 g Belugalinsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 720 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle der Belugalinsen könnt ihr auch braune Linsen nehmen. Da könnte die Kochzeit allerdings etwas variieren.

Zubereitung:

  1. Linsen abwiegen, in ein Síeb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig andünsten.
  3. Tomatenmark und Linsen dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser und Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  5. Nach 20 Minuten Kokosmilch dazugeben und gut unterrühren.
  6. Den Eintopf mit einem Stabmixer ein paar Sekunden anpürieren – je nachdem, wie die Konsistenz sein soll.
  7. Den Eintopf dann noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen
  8. Nach Bedarf nochmal mit Gewürzen abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.

Tipp:

Getoastetes Weißbrot passt perfekt dazu!

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Lust auf mehr?

Veganer Marzipankuchen

Du bist Marzipan-Fan? Dann ist das hier dein Kuchen! Zusammen mit dem Schokoguss ist er ein echtes Geschmacks-Highlight.

Was wir niemals sehen

Timo Stammberger fotografiert Orte, die wir niemals zu Gesicht bekommen. Er fotografiert Schweine, die ihr Dasein in stickigen, dunklen und trostlosen Anlagen fristen müssen oder Hühner, die in enge Käfige gezwängt sind. Mit seiner Arbeit möchte er die Stimmen derer verstärken, die in unserer Gesellschaft nicht gehört werden.

Sommersalat

Leckerer Salat mit Gurke, roten Zwiebeln, Avocado, Zitrone und Kichererbsen – mehr Sommer geht nicht.

Warmer Tomatensalat

Wusstet ihr, dass Tomaten durch Wärme an Aroma gewinnen? Dieser warme Tomatensalat ist der beste Beweis dafür. Er benötigt in der Zubereitung zwar etwas Zeit, aber ich garantiere euch: Es lohnt sich!

Veganer Käsekuchen

Man lobt sich ja eigentlich nicht selbst, aber dieser vegane Käsekuchen ist einfach perfekt. Geschmacklich nicht von herkömmlichem zu unterscheiden. Cremig, fruchtig durch die Zitrone und einfach nur traumhaft lecker. Und das ganz ohne fancy komplizierte Zutaten. Alles, was ihr dafür braucht, bekommt ihr im Supermarkt.

Veganer Zebrakuchen

Saftig, aber trotzdem fluffig – und ein echter Hingucker ist dieser vegane Zebrakuchen. Wer nicht weiß, wie er gemacht wird, für den kann er ziemlich kompliziert aussehen. Stimmt aber nicht. Die Zubereitung ist ganz einfach.

Meat the piglets

Angefangen hat alles eher zufällig mit zwei untergewichtigen Ferkeln, die die nächsten Tage eigentlich nicht hätten überleben sollen. Zum Glück hat sich Janina direkt in die beiden verliebt, Piggeldy und Frederick mit nach Hause genommen und sie mit der Flasche aufgezogen.

Vegane Schokobrötchen

Diese super fluffigen und lecker schokoladigen Schokobrötchen sind wieder mal ein Beweis dafür, dass ein guter Hefeteig kein Ei braucht. Das Rezept ist echt easy und gelingt auch Backanfängern.

Veganer Erdbeerkuchen

Veganer Erdbeerkuchen mit cremigem Vanillepudding und fluffigem Biskuitboden.
Mal probieren?

Spargel-Bowl

Vegane Bowl sind schnell gemacht und können unendlich variiert werden. In der Spargelsaison natürlich mit grünem Spargel.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.