Tomaten-Linsen-Eintopf

Tomaten-Linsen-Eintopf

Aug. 1, 2020 | Eintöpfe & Currys, Sommerrezepte, Suppen

Ich liebe diesen Eintopf. Leicht fruchtig durch die Tomaten, cremig durch Kokosmilch und schön sämig dank der Linsen. Einfach perfekt! Aber probiert’s doch am besten selbst.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 250 g Belugalinsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 720 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
Nicht alle Zutaten im Haus?

Anstelle der Belugalinsen könnt ihr auch braune Linsen nehmen. Da könnte die Kochzeit allerdings etwas variieren.

Zubereitung:

  1. Linsen abwiegen, in ein Síeb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in Öl glasig andünsten.
  3. Tomatenmark und Linsen dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser und Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  5. Nach 20 Minuten Kokosmilch dazugeben und gut unterrühren.
  6. Den Eintopf mit einem Stabmixer ein paar Sekunden anpürieren – je nachdem, wie die Konsistenz sein soll.
  7. Den Eintopf dann noch einmal ca. 5 Minuten köcheln lassen
  8. Nach Bedarf nochmal mit Gewürzen abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern servieren.

Tipp:

Getoastetes Weißbrot passt perfekt dazu!

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Veganer Melonen-Feta-Salat

Dieser vegane Melonen-Feta-Salat kombiniert süße Wassermelone, knackige Gurke, cremigen veganen Feta und frische Minze zu einer unwiderstehlichen Geschmackskombination. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder gesunder Snack an heißen Tagen. Jetzt probieren!

Sommersalat

Leckerer Salat mit Gurke, roten Zwiebeln, Avocado, Zitrone und Kichererbsen – mehr Sommer geht nicht.

Mahnwachen – den Tieren ein Gesicht geben

Sonja will den Tieren, die in der Tierindustrie völlig anonym bleiben, ein Gesicht und eine Stimme geben. Wie sie das macht, hat sie mir im Interview erzählt.

Quinoa-Süßkartoffel-Salat

Ein echter Allrounder – mit pflanzlichem Eiweiß, komplexen Kohlenhydraten und wertvollen Nährstoffen. Geröstete Süßkartoffel, lockerer Quinoa, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing – ideal als Hauptgericht, Meal Prep oder Beilage.

7 spannende Fakten über Schweine

Was genau wissen wir eigentlich über Schweine? So gut wie nichts, würde ich mal behaupten. Das sollte sich ändern. Hier ein paar Fakten.

Lauwarmer Quinoa-Salat

Dieser leckere Quinoa-Salat mit jeder Menge frischen Zutaten wie Avocados, Tomaten, Bohnen, roten Zwiebeln und Zitronensaft schmeckt lauwarm, aber natürlich auch kalt. Enjoy!

Endlich Spargelsaison!

Spargel gibt es nur ein paar Monate im Jahr. Deshalb sollten wir die Saison unbedingt nutzen und das vielseitige Gemüse öfter mal auf den Speiseplan setzen. Was du alles damit machen kannst, erfährst du hier.

Vegane Bananen-Baked-Oats

Vegane Bananen-Baked-Oats sind das perfekte warme Frühstück – schnell gemacht, sättigend und ideal zum Vorbereiten – und ganz ohne raffinierten Zucker. Jetzt probieren!

Veganer Bärlauch-Hummus

Cremiger Hummus trifft auf würzigen Bärlauch: Dieses einfache vegane Rezept bringt Frische auf den Teller. Perfekt als Dip oder Brotaufstrich.

Vegane Bärlauch-Blätterteigschnecken

Du suchst ein schnelles und einfaches Rezept mit Bärlauch? Diese veganen Blätterteigschnecken mit frischem Bärlauch sind perfekt als herzhafter Snack, für dein veganes Picknick oder als Fingerfood fürs Frühlingsbuffet. Außen knusprig, innen würzig – ganz ohne tierische Produkte und in wenigen Minuten zubereitet!

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.