Ramen

Ramen

Jul 11, 2020 | Suppen

Als Ramen werden in Japan sowohl die Nudeln als auch die Suppe bezeichnet. Das Schöne daran: es gibt nicht die eine Ramen-Suppe. Sie kann total vielfältig variiert werden.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 150 g vegane Mie-Nudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/2 TL Sambal Oelek
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleine Möhre
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 6 kleine Champignons
  • 175 g Räuchertofu
  • ein paar Zweige frischen Koriander, ersatzweise glatte Petersilie
  • dunkler und heller Sesam
Nicht alle Zutaten im Haus?

Ramen kann extrem vielseitig zubereitet werden. Deshalb könnt ihr fast alles Frische nehmen, was euer Kühlschrank so hergibt.

Zubereitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer ebenfalls schälen und fein reiben. Beides in 2 EL Öl anbraten.
  3. Kokosmilch und 400 ml Wasser dazugeben (wer möchte, kann auch Gemüsebrühe hinzufügen).
  4. Die Suppe mit Sambal Oelek, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Möhre waschen, schälen und mit dem Sparschäler feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und waschen und in feine Ringe schneiden. Champignons putzen und in Scheiben, Räuchertofu in Streifen schneiden.
  6. Pilze und Tofu im restlichen Öl leicht anbraten, salzen und pfeffern.
  7. Nudeln in zwei Schalen geben, mit der Suppe auffüllen und die weiteren Zutaten nach Wunsch auf der Suppe verteilen.

Wie findest du das Rezept?

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