Vegane Spätzle

Vegane Spätzle

Feb 29, 2020 | Pasta

Und wieder einmal der Beweis: Es geht auch ohne Eier, Milch und Co. Diese veganen Spätzle sind genau so, wie Spätzle eben sein müssen. Perfekt in Form, Konsistenz und Geschmack. Probiert’s aus!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • ca. 210 g Weizenmehl, eventuell etwas mehr
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Stärke
  • 35 g Weizengrieß
  • 200 ml Sprudelwasser
  • etwas Öl fürs Kochwasser

Zubereitung:

  1. Mehl, Salz, Stärke und Grieß in einer Schüssel vermischen. Wasser nach und nach dazugeben und alles mit einem Schneebesen oder einem Kochlöffel verrühren, bis der Teig leicht Blasen schlägt. Der Teig sollte schön zähflüssig sein – im Zweifelsfall einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
  2. Wassser aufkochen und Öl hineingeben.
  3. Eine Schale und ein Sieb für die fertigen Spätzle bereitstellen.
  4. Teig nach und nach mit einer Spätzlepresse über dem kochenden Wasser zu Spätzle verarbeiten.
  5. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, können sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen werden. Spätzle mit kaltem Wasser abschrecken.

Tipp:

Wer Lust auf vegane Kässpätzle hat, dem kann ich den Reibekäse von Simply V empfehlen. Dafür eine Zwiebel in Öl anbraten, Spätzle, etwas Salz und Reibekäse dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Käse geschmolzen ist. Nach Wunsch mit Petersilie servieren. 

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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Anna-Lena ist Aktivistin, Autorin, Ernährungswissenschaftlerin und Doktorandin der Agrarwissenschaften. Als Fachreferentin für Ernährung und Gesundheit arbeitet sie bei ProVeg International in Berlin sowie als Hochschuldozentin im Bereich „Nachhaltige Ernährung“. Letztes Jahr erschien ihr Buch „Food Revolte“. Ein politisches Sachbuch, in dem sie über die Notwendigkeit schreibt, Veganismus und Feminismus zusammenzudenken.

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