Veganer Couscous-Salat

Veganer Couscous-Salat

Jun 24, 2023 | Salate & Bowls

Der bunte Couscous-Salat ist das perfekte Meal-Prep-Rezept. Tomaten, Gurken, Oliven und veganen Feta klein schneiden, mit Couscous mischen und Dressing drüber – fertig.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 125 g Couscous
  • 1 Dose Kichererebsen
  • 1/2 Gurke
  • 250 g bunte Cocktailtomaten
  • 15 Oliven
  • 1 Packung veganer Feta
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • Olivenöl
  • Essig
  • einige Basilikumblättchen

Zubereitung:

  1. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  3. Gurken und Tomaten waschen, Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
  4. Oliven nach Wunsch halbieren.
  5. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  6. Kichererebsen, Gemüse, Oliven und Feta in eine Schüssel geben, mischen und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Öl und Essig verfeinern.
  7. Couscous untermischen und mit frischen Basilikumblättchen servieren.
Couscous-Salat in einer Schale, die auf einer Serviette steht. Daneben liegt eine Gabel und um die Bowl herum liegen Zutaten.

Tipp:

Der Salat schmeckt auch richtig lecker, wenn man ihn etwas ziehen lässt. 

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

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