Veganer Couscous-Salat
Der bunte Couscous-Salat ist das perfekte Meal-Prep-Rezept. Tomaten, Gurken, Oliven und veganen Feta klein schneiden, mit Couscous mischen und Dressing drüber – fertig.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Personen
Zutaten:
- 125 g Couscous
- 1 Dose Kichererebsen
- 1/2 Gurke
- 250 g bunte Cocktailtomaten
- 15 Oliven
- 1 Packung veganer Feta
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Olivenöl
- Essig
- einige Basilikumblättchen
Zubereitung:
- Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
- Kichererbsen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Gurken und Tomaten waschen, Gurke in kleine Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
- Oliven nach Wunsch halbieren.
- Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Kichererebsen, Gemüse, Oliven und Feta in eine Schüssel geben, mischen und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Öl und Essig verfeinern.
- Couscous untermischen und mit frischen Basilikumblättchen servieren.
Tipp:
Der Salat schmeckt auch richtig lecker, wenn man ihn etwas ziehen lässt.
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