Veganes Tiramisu
So lange wollte ich das vegane Tiramisu schon machen – und hier ist es endlich. Es steht dem herkömmlichen Tiramisu in nichts nach und mit einem selbst gemachten Boden schmeckt es gleich doppelt so gut.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Auflaufform
Zutaten:
- Für den Biskuitboden:
- 260 g Weizenmehl
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Sonnenblumenöl
- 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
- Für den Kaffee:
- 250 ml starker Kaffee oder Espresso
- 4-6 EL Amaretto (ich habe 4 EL verwendet und es schmeckt leicht nach Amaretto. Wer es stärker will, nimmt einfach mehr – oder kann ihn natürlich auch ganz weglassen)
- nach Bedarf 2 EL Zucker
- Für die Creme:
- 500 g vegane Mascarpone
- 50 ml Hafermilch
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Kakao zum Bestäuben
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech (Größe 42 cm x 29 cm) einfetten und darüber zusätzlich Backpapier legen. So lässt sich der fertige Teig später gut lösen.
- Für den Biskuitboden Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen, Öl und Wasser hinzufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Dabei nicht zu lange rühren und den Teig direkt in das Backblech füllen und gleichmäßig verteilen. Boden ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
- Kaffee und Amaretto (und nach Bedarf Zucker) verrühren und abkühlen lassen.
- Für die Creme vegane Mascarpone (sollte nicht mehr ganz kalt sein) mit Hafermilch in eine Rührschüssel geben und mit Zucker verrühren.
- Teig in Streifen schneiden (ähnlich wie Löffelbiskuits) und in der Form verteilen. Ich hatte eine ovale Form (30 cm x 20 cm), da passt der Teig bis auf einen kleinen Rest rein.
- Die Hälfte des Kaffees mit einem Löffel über dem Biskuitboden verteilen, darüber die Hälfte der Mascarpone. Mit der zweiten Schicht genauso verfahren und mit der Mascarpone-Creme abschließen. Das Tiramisu dann für einige Stunden – am besten über Nacht – abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren Kakao darüberstreuen.
Tipp:
1. Ich habe 260 ml Kaffee und etwas Amaretto genommen und der Teig war richtig schön damit getränkt. Wer es etwas trockener mag, kann auch weniger Kaffee/Amaretto nehmen. Probiert euch da einfach ein bisschen aus.
2. Übrigens: Nicht jeder Amaretto ist vegan. Im Internet findet ihr aber schnell vegane Sorten.
3. Vegane Mascarpone gibt es mittlerweile in gut sortierten Supermärkten. Oder ihr bestellt sie hier: klick*
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