Zoodles-Salat

Zoodles-Salat

Aug 7, 2016 | Salate & Bowls

Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Hanfsamen und ein leckeres Dressing. Fertig ist der perfekte Sommersalat.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 4 mittelgroße Zucchini
  • 15 Cocktailtomaten
  • 6-8 getrocknete Tomaten
  • ein Bund Frühlingszwiebeln
  • 2-3 TL Hanfsamen
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 5-6 EL Weißweinessig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • getrocknete Kräuter
Nicht alle Zutaten im Haus?

Wer keine Hanfsamen vorrätig hat, nimmt einfach Cashew- oder Pinienkerne.

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen, schälen und in Nudelform bringen.
  2. Tomaten waschen und halbieren. Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  3. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Hanfsamen in eine große Schüssel geben.
  4. Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  5. Dressing über den Salat geben. Den Salat am besten einige Zeit vor dem Servieren zubereiten und noch eine Weile im Kühlschrank ziehen lassen.

Wie findest du das Rezept?

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