Veganer Melonen-Feta-Salat

Veganer Melonen-Feta-Salat

Juni 29, 2025 | Beilagen und Soßen, Saisonales, Salate & Bowls, Sommerrezepte

Dieser vegane Melonen-Feta-Salat kombiniert süße Wassermelone, knackige Gurke, cremigen veganen Feta und frische Minze zu einer unwiderstehlichen Geschmackskombination. Ideal als leichtes Mittagessen, Grillbeilage oder gesunder Snack an heißen Tagen. Jetzt probieren!

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Personen

Zutaten:

  • 1 Packung veganer Feta
  • 1 Salatgurke
  • 1 Packung Pininekerne
  • ca. 800 g gewürfelte Wassermelone
  • 3-4 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Limette
  • 4-6 EL heller Balsamico (je nachdem, wie sauer ihr den Salat haben wollt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • einige Blättchen frische Minze

Zubereitung:

  1. Feta abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Gurke waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten.
  4. Feta, Gurke und Melone in eine Salatschüssel geben und ales gut verrühren.
  5. Für das Dressing Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen und über den Salat geben.
  6. Salat dann etwas ziehen lassen und nach Bedarf noch einmal mit Essig, Öl, Limette, Salz oder Pfeffer abschmecken.
  7. Kurz vor dem Servieren Pinienkerne und gewaschene Minze dazugeben.
Veganer Melonen-Feta-Salat auf Steinuntergrund

Tipp:

Lecker dazu: geröstetes Baguette

Wie findest du das Rezept?

Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.

0 Kommentare

Einen Kommentar abschicken

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Lust auf mehr?

Baked-Onion-Pasta

Wenige Zutaten, riesiger Geschmack: Diese Baked-Onion-Pasta ist cremig, würzig und genau das Richtige, wenn du dich nach einem Teller voller Wohlgefühl sehnst.

Einfacher Apfelkuchen

Schnell, einfach, vegan: Dieser Apfelkuchen gelingt immer und sorgt im Handumdrehen für süßen Genuss. Jetzt probieren!

Vegane Pizzasuppe

Pizza oder Suppe? Warum nicht beides! Diese vegane Pizzasuppe bringt all die Aromen, die du liebst – cremig, würzig und unwiderstehlich. Perfekt zum Löffeln und Genießen!

Warmer Kürbis-Salat

Schon mal Kürbis im Salat probiert? Falls nicht, solltet ihr das unbedingt nachholen! Der warme Ofenkürbis harmoniert einfach perfekt mit Rucola, Granatpfelkernen, Walnüssen, Kürbiskernen und Zwiebeln.

Zitronen-Engelsaugen

Die klassischen Engelsaugen sind mit roter Füllung – diese hier sind gefüllt mit veganem Lemon Curd. So lecker! Und so schnell gemacht. Neugierig geworden? Dann ab zum Rezept!

Rentier-Plätzchen

Die veganen Rentier-Plätzchen schmecken, wie sie aussehen: zuckersüß. Und dazu sind sie noch super wandelbar – mit großen Zuckeraugen oder kleinen, mit Mund und Nase oder auch ohne. Sie sehen einfach immer putzig aus. Ihr könnt euch hier richtig kreativ ausleben. Das Grundrezept gibt’s hier.

Engelsaugen

Engelsaugen, manche nennen sie auch Husarenkrapfen, sind ein Klassiker in der Plätzchendose. Was ihr dafür braucht? Zucker, vegane Margarine, Mehl, Mandeln, Stärke und Gelee.

Compassion Fatigue

Compassion Fatigue zeigt, wie groß dein Herz ist – aber auch, dass du Grenzen brauchst. Hier erfährst du, wie du dich stärken und langfristig für Tiere da sein kannst.

Vystopie – der Schmerz der VeganerInnen

Wir leben in einer Gesellschaft, der das Leid der Tiere völlig egal zu sein scheint. Aber was passiert, wenn man mal hinter die Kulissen der Tierindustrie blickt? Wenn man erkennt, wie sehr die Tiere leiden, man ihnen aber nicht helfen kann? Dann kann es sein, dass wir in einen depressiv-traumatischen Zustand fallen – in die Vystopie. Darüber habe ich mich mit Dr. Tamara Schneider unterhalten.

Schweine-Kekse

Die pinkfarbenen veganen Schweine-Mürbteig-Kekse mit leckerem Zitronenguss schmecken nicht nur superlecker – sie sind auch ein optisches Highlight und dazu noch ganz einfach und mit wenigen Zutaten gemacht.

Pin It on Pinterest

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.

Das Leben ist schöner, wenn man teilt.

Teile diesen Beitrag mit deinen Freunden und zeige ihnen, wie lecker vegan ist.