Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

Dez 11, 2016 | Kuchen & Co.

Locker, fluffig und trotzdem fest. Und einfach nur lecker. Den besonderen frisch-fruchtigen Geschmack bekommt er mit einer Extraportion Zitronensaft, nachdem er aus dem Ofen kommt.

Zubereitungszeit

Minuten

Rezept für

Kastenkuchen

Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Zitronensaft
  • 250 ml Sojamilch
  • 125 ml Sonnenblumenöl
  • 1,5 Zitronen
  • 4-5 EL Zucker
  • Puderzucker

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Zitronensaft, Sojamilch und Öl dazugeben und alles gut verrühren.
  3. Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform (circa 11×25 cm) füllen. Den Kuchen dann 40-45 Minuten backen (kann variieren, Stäbchenprobe machen).
  4. Den Kuchen abkühlen lassen und mit einem Holzspieß Löcher hineinstechen.
  5. Zitronenglasur mit Zitronen und Zucker anrühren (einfach so viel Zucker nehmen, bis die Glasur leicht andickt). Die Glasur dann über den Kuchen geben. Am besten langsam  – damit möglichst viel Glasur in die Löcher laufen kann.
  6. Das Ganze einige Zeit antrocknen lassen. Dann den Puderzucker darüber streuen.

Tipp:

Das Gerücht, für Kuchen brauche man Eier, Butter und Milch hält sich ja leider nach wie vor sehr hartnäckig. Wie gut es aber auch ohne geht, seht ihr nicht nur an diesem Kuchen. Auf dem Blog findet ihr auch jede Menge andere Kuchen. Viel Spaß beim Backen!

Wie findest du das Rezept?

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