Zitronenkuchen
Locker, fluffig und trotzdem fest. Und einfach nur lecker. Den besonderen frisch-fruchtigen Geschmack bekommt er mit einer Extraportion Zitronensaft, nachdem er aus dem Ofen kommt.
Zubereitungszeit
Minuten
Rezept für
Kastenkuchen
Zutaten:
- Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Zitronensaft
- 250 ml Sojamilch
- 125 ml Sonnenblumenöl
- Für die Glasur:
- Saft von 1,5 Zitronen
- 4-5 EL Zucker
- Puderzucker
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Zitronensaft, Sojamilch und Öl dazugeben und alles gut verrühren.
- Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform (circa 11 cm × 25 cm) füllen. Den Kuchen 40-45 Minuten backen (kann variieren, Stäbchenprobe!).
- Kuchen abkühlen lassen und mit einem Holzspieß Löcher hineinstechen.
- Zitronenglasur mit Zitronensaft und Zucker anrühren (einfach so viel Zucker nehmen, bis die Glasur leicht andickt). Die Glasur dann über den Kuchen geben. Am besten langsam – damit möglichst viel Glasur in die Löcher laufen kann.
- Das Ganze einige Zeit antrocknen lassen. Dann den Puderzucker darüber streuen.
Tipp:
Das Gerücht, für Kuchen brauche man Eier, Butter und Milch hält sich ja leider nach wie vor sehr hartnäckig. Wie gut es aber auch ohne geht, seht ihr nicht nur an diesem Kuchen. Auf dem Blog findet ihr auch jede Menge andere Kuchen. Viel Spaß beim Backen!
Wie findest du das Rezept?
Hat alles geklappt und hat’s geschmeckt? Dann lass es mich wissen.
Was bedeutet denn die Formulierung „Zitronenglasur mit Zitronen und Zucker anrühren“?
Klingt, als würden ganze Zitronen mit Zucker verrührt.
Zitronenglasur mit Zitronensaft und Zucker anrühren.